Forma óptima de subsistir al calor

La temporada navideña es sinónimo de cenas festivas y deliciosos platillos que a menudo dejan sobras. ¿Qué hacer con esos restos de pavo, lomo o guajolote que pueden volverse monótonos si se recalientan de la manera tradicional? Aquí te proponemos una alternativa creativa y sabrosa: preparar una exquisita torta de recalentado que transformará esos sobrantes en una experiencia culinaria renovada.

Uno de los secretos de esta receta está en el pan. Idealmente, utiliza un pan recién horneado. Sin embargo, si no tienes acceso a una panadería, no te preocupes: un poco de mantequilla derretida aplicada al pan hará maravillas. Esta es una base que marcará la diferencia en tu creación.

Para comenzar, calienta un sartén con un poco de aceite y recalienta el pavo. En otro sartén, calienta bien un poco más de aceite y dora el pan hasta que quede crujiente. Es esencial que el pavo adquiera una costra dorada, similar a la de un chicharrón, para intensificar su sabor; no olvides sazonar con sal para realzar su perfil gustativo.

Ahora, pasemos al ensamblaje de la torta. Una vez que el pan esté dorado, retíralo y déjalo a un lado. Si tienes romeritos, un platillo tradicional mexicano que a menudo acompaña las cenas navideñas, mézclalos con el pavo en un recipiente. Agrega un poco de ajonjolí y unas gotas de aceite de oliva para hidratar la mezcla.

Cuando estés listo para ensamblar, unta el pan con mayonesa, que puede ser común, con limón o incluso de chipotle, dependiendo de tus preferencias. Empieza a armar la torta añadiendo los romeritos de abajo hacia arriba, comenzando por la base del pan. Si cuentas con cebolla encurtida, no dudes en incorporarla, ya que aporta un sabor y textura únicos.

Si deseas llevar esta torta al siguiente nivel, agrega papas cambray o las que hayan sobrado de la cena. Así, no solo aprovechas los sobrantes, sino que también logras una combinación de sabores que deleitará a tus comensales.

Esta torta no es simplemente un platillo más; es una manera de agradecer por las sobras de la cena, una creación que celebra el recalentado y transforma los restos en un manjar que puede rivalizar con cualquier platillo fresco.

Así que en estas fiestas, no dudes en experimentar en la cocina. Con unos sencillos pasos, podrás disfrutar de una de las mejores tortas de pavo navideña, una receta que vale la pena recordar y compartir.

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