Mujeres lideran la cocina digital mexicana

En México, la cocina ha evolucionado de ser un espacio tradicionalmente vinculado al trabajo femenino a convertirse en un dinamizador clave dentro de la economía digital de la comida. Esta transformación está marcada por la proliferación de aplicaciones de entrega a domicilio y plataformas tecnológicas que están redefiniendo las formas de cocinar, vender y consumir gastronomía.

A pesar de las notorias brechas en el mercado laboral mexicano, el papel de las mujeres sigue expandiéndose. Aunque representan el 51% de la población, su participación económica es de apenas el 46%. Aun así, millones de mujeres no solo sostienen negocios, sino que también impulsan el consumo en sectores cruciales de la economía.

En el ámbito restaurantero, la influencia femenina es notable: 6 de cada 10 nuevos restaurantes son fundados por mujeres y ellas constituyen el 56% de la fuerza laboral en este sector. Este peso femenino es evidente tanto en la operación diaria como en el emprendimiento. Las plataformas de entrega, como Rappi y DiDi Food, se han convertido en aliadas esenciales para las emprendedoras gastronómicas, permitiéndoles acceder a un mercado más amplio con inversiones relativamente bajas en infraestructura.

La digitalización también está modificando el comportamiento de consumo. En Rappi México, el 46% de los usuarios activos son mujeres, que también tienen un ticket promedio superior al del usuario general. Sus pedidos, que se centran en restaurantes y supermercados, reflejan la organización cotidiana del hogar y la planificación de las comidas. Un patrón similar se ve en DiDi Food, donde más de 11 millones de mexicanas utilizaron la aplicación en 2025, realizando más de 100 millones de pedidos de comida.

Además, la digitalización comienza a abrir puertas en la logística de entrega, un ámbito históricamente dominado por hombres. Actualmente, las mujeres representan el 17% de los repartidores activos en las plataformas, con una tendencia al crecimiento a medida que el ecosistema de delivery se expande.

Un ejemplo notable de esta transformación empresarial en la gastronomía es el caso de Liliana, fundadora de “Tlayudas el Tasajo”. Durante la pandemia, su negocio tuvo que adaptarse al canal digital de entrega a domicilio. A través del análisis de datos de consumo, pudo identificar horarios de mayor demanda y optimizar sus procesos, lo que llevó a una expansión significativa de su negocio, que actualmente emplea a ocho personas y cuenta con una segunda sucursal en Oaxaca.

La experiencia de cientos de restaurantes muestra que la digitalización está revolucionando la industria gastronómica. Las plataformas no solo han cambiado la forma de hacer entregas, sino que también han transformado cómo se construyen las empresas en este sector. Hoy, las mujeres no solo eligen qué se come en casa; están al frente de la creación y operación de restaurantes, pedidos y estrategias que impulsan la gastronomía en la era digital. Esta transformación continúa presente y será interesante observar su evolución en los próximos años.

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