En Napa Rose de Disneyland, todos son sommeliers.

En el mundo de la gastronomía temática, Napa Rose, un restaurante en Disneyland, marca un hito al integrar un enfoque profundo hacia el vino californiano. La dirección de Kirchen ha dado un paso audaz al inscribir a sus 56 empleados, desde bartenders hasta cocineros, en un curso de certificación de sommelier de 10 semanas. Este esfuerzo no solo resultó en que todos aprobaran, sino que también transformó al personal en guías capacitados para sugerir maridajes perfectos con cada platillo del menú, que abarca desde carnes ricas hasta pastas de temporada.

La iniciativa tiene como objetivo romper la barrera del elitismo en la cultura del vino. “Es importante escuchar y no hacer que esto sea una experiencia intimidante”, sostiene Kirchen, quien se presenta como un facilitador en el recorrido vitivinícola de cada visitante. Para atraer a quienes no están familiarizados con el vino, el restaurante ha instalado dos nuevas terrazas que dan vistas a California Adventure, diseñadas para atraer a una clientela más amplia.

Además de maridar, Kirchen busca educar a los comensales sobre las historias detrás de cada bebida. Ha desarrollado una base de datos que detalla la filosofía y las prácticas de los viticultores, enfatizando aspectos como la agricultura orgánica y biodinámica. “Aprovechar esta oportunidad para apoyar a los vinicultores que admiramos es gratificante”, añade, reflejando una profunda conexión con los productores.

El menú del Napa Rose ha evolucionado también; desde el bar, los cócteles innovadores aprovechan ingredientes desechados de la cocina, como fresas infusionadas con vodka. Los comensales pueden disfrutar de experiencias exclusivas, como la mesa del chef, ahora reservable en línea, y degustar platos refinados que superan las típicas opciones de comida en parques. El Smiling Tiger Salad ha sido transformado en el Laughing Tiger, un plato picante de carne de res con aderezo de coco, y entre las nuevas propuestas destaca un filete de Wagyu acompañado de mostarda de uva.

Aunque las ofertas son más costosas que las comidas promedio en el parque, Kirchen confía en que los visitantes están listos para este nivel de experiencia culinaria. “Estamos ofreciendo la cima de experiencias de comida accesibles en el resort”, concluye, sugiriendo que las capas de sofisticación son ahora la norma en Napa Rose.

Con esta renovación, el establecimiento no solo eleva el perfil del vino californiano, sino que también reinventa lo que se espera de una comida en un parque temático, posicionándose como un destino imperdible para los apreciadores de la buena mesa.

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