Ingredientes (para cuatro personas)
Para el brownie:
420 gramos de remolacha.
60 gramos de mantequilla.
80 gramos de chocolate.
160 gramos de azúcar.
4 huevos.
180 gramos de harina.
20 gramos de ajo negro.
Para la crema de nata:
100 gramos de nata.
25 gramos de kéfir.
40 gramos de azúcar.
Aporte nutricional
La remolacha aporta unas 43 calorías por 100 gramos de porción comestible. Los hidratos de carbono presentes son mayoritariamente azúcares. Posee poca cantidad de grasa y no tiene colesterol.
Entre las vitaminas destaca la B9 y minerales como el potasio.
Su color es debido a la betalaína, pigmento que aporta la coloración característica de la remolacha.
Elaboración
El brownie:
Pelar las remolachas y triturarlas en un robot de cocina, no hace falta que esté muy procesado. Por otra parte, derretir la mantequilla junto al chocolate al baño maría. Batir los huevos junto al azúcar y añadir el ajo negro. Juntar la remolacha con la harina e ir integrando el resto de ingredientes con ayuda de una espátula.
Precalentar el horno a 180 grados. Introducir la mezcla en una bandeja de hornear engrasada con mantequilla y cocinar durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, retirar y dejar reposar.
La crema de nata:
Semimontar todos los ingredientes y reservar.
Acabado y presentación
Cortar el brownie y acompañar de la crema.
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