¿Tienes una reunión inminente y buscas una opción deliciosa para ofrecer? Te sugerimos preparar buñuelos de viento al estilo del reconocido chef José Ramón Castillo, perfectos para eventos navideños o incluso como un regalo exquisito. Esta receta es tan práctica que puedes realizarla en un bowl, licuadora o de cualquier modo que te resulte cómodo. A diferencia de otros buñuelos, estos no llevan un recubrimiento de azúcar, sino que son bañados en chocolate.
En la tradición mexicana, los buñuelos se dividen en dos tipos principales: los buñuelos de rodilla, muy delgados y típicamente acompañados de piloncillo o azúcar, y los buñuelos de viento, más clásicos para la temporada navideña. La diferencia entre estos radica en su forma y consistencia, ya que los de viento son elaborados con moldes variados que pueden representar desde flores hasta estrellas.
La masa se prepara con ingredientes similares a los buñuelos tradicionales, pero se elabora con una consistencia más líquida. Para formar los buñuelos, el molde de metal se sumerge en la mezcla y luego se introduce en aceite caliente. Una vez que se doran, el buñuelo se despega con facilidad. Para otorgarles su característico sabor, se espolvorean con azúcar y canela.
Aquí algunos consejos del chef José Ramón Castillo para asegurarte de que tus buñuelos no se rompan:
– Mezcla la masa poco a poco para evitar grumos; puedes usar una licuadora, excepto al incorporar la mantequilla.
– Deja reposar la masa en el refrigerador entre 15 y 20 minutos.
– Asegúrate de que la temperatura del aceite esté a 190°C mientras trabajas.
– Coloca el molde solo en el borde del aceite para que el buñuelo se cocine adecuadamente.
– Los buñuelos pueden envasarse en una bolsa si quieres emprender un pequeño negocio.
Para preparar estos buñuelos, sigue estos pasos:
1. Mezcla en un recipiente la harina cernida y la leche, usando un batidor de globo. Agrega los huevos y combina.
2. Integra el agua, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
3. Añade la mantequilla derretida en un hilo y mezcla bien. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador.
4. Calienta el aceite a 190°C y coloca el molde para que adquiera temperatura. Retira el exceso de aceite y sumerge en la masa.
5. Lleva el molde al aceite y deja cocinar hasta que se dore. Escurre en papel absorbente.
6. Cubre con chocolate de colores a la mitad y deja secar.
Estos buñuelos son una exquisitez que te sorprenderán a ti y a tus invitados. Con esta receta, no solo añadirás un dulce sabor a tu reunión, sino que también podrás compartir una tradición navideña que ha perdurado en el tiempo.
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