Chepina Peralta, la cocinera de México

En el corazón de la televisión mexicana, pocas figuras han dejado una huella tan profunda y entrañable como Chepina Peralta. Esta pionera de los programas de cocina, cuyo legado trasciende las meras recetas, revolucionó la relación de las familias mexicanas con la cocina, transformándola en un espacio de aprendizaje, empoderamiento y amor.

Lucía Josefina Sánchez Quintanar, conocida por su nombre artístico Chepina Peralta, nació el 20 de octubre de 1930 en la Ciudad de México. Su incursión en el mundo televisivo fue genuinamente fortuita. En 1967, sin antecedentes en gastronomía ni experiencia en medios de comunicación, recibió la invitación para presentar un segmento culinario de 15 minutos en televisión abierta. Su carisma natural y su habilidad para conectar con el público le permitieron rápidamente ganar un lugar destacado en los corazones de los televidentes.

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A lo largo de su carrera, Chepina Peralta condujo más de 7,300 programas de televisión y 9,000 programas de radio, destacándose títulos icónicos como "La Cocina de Chepina", "Cocinando con Chepina", "Chepina en tu cocina", "Su menú diario" y "Sal y Pimienta". Su enfoque en recetas simples y consejos útiles la convirtió en una referente indispensable para las amas de casa en México.

Además de su sobresaliente trabajo en medios de comunicación, Chepina fue autora de 13 libros de cocina, siendo "Sabroso, nutritivo y barato" uno de los más reconocidos, establecido como una guía fundamental para generaciones de cocineros tanto aficionados como profesionales.

Chepina Peralta falleció el 2 de abril de 2021, a la edad de 90 años, dejando un legado imborrable en la cultura gastronómica de México. Su influencia perdura en las cocinas de millones de hogares que aprendieron a preparar platillos tradicionales gracias a sus enseñanzas.

Entre sus recetas emblemáticas, las albóndigas en caldillo de jitomate son un ejemplo representativo. Este sencillo platillo, que combina ingredientes accesibles, refleja la esencia del enfoque de Chepina: la cocina como un acto de amor y creatividad.

Ingredientes para las albóndigas:

• ½ kilo de carne molida (puede ser de res o una mezcla con cerdo)
• ½ taza de arroz crudo
• 1 huevo
• 1 diente de ajo finamente picado
• ¼ de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el caldillo:

• 4 jitomates medianos
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de agua
• 2 ramitas de hierbabuena
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

1. Preparar las albóndigas: Mezcla la carne molida con el arroz, el huevo, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Forma bolitas medianas y resérvalas.

2. Hacer el caldillo: Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y una taza de agua, luego cuela la mezcla.

3. Cocinar: Calienta el aceite en una olla y vierte el caldillo colado, cocinando por 5 minutos antes de añadir el resto del agua.

4. Incorporar las albóndigas: Una vez que el agua hierva, añade cuidadosamente las albóndigas y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, o hasta que estén cocidas.

5. Servir: Retira las ramitas de hierbabuena antes de servir.

6. Tip de Chepina: Para hacer el plato más sustancioso, se pueden añadir papas en cubitos.

Chepina Peralta no solo fue una figura central de la gastronomía mexicana, sino un símbolo de la dedicación y la pasión por la cocina que vive en el día a día de cada hogar. Su legado continúa inspirando a nuevas generaciones de cocineros y amantes de la cocina. La información presentada corresponde a la fecha de publicación original (2025-05-15).

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