Los huevos rotos son uno de los desayunos más populares de España, especialmente en Madrid. Este plato combina patatas fritas, huevos con la yema líquida y jamón, creando una mezcla irresistible de texturas y sabores. Lo mejor es que puedes prepararlo en solo 15 minutos y con ingredientes muy sencillos.
Ingredientes (para 4 personas)
3 papas
Aceite de oliva virgen extra
5 lonchas de jamón serrano o ibérico
3 huevos
Sal
Preparación
Preparar las papas. Lava, pela (opcional) y corta las papas en bastones o rodajas finas. Sécalas bien para evitar salpicaduras.
Freír las papas. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande y fríe las papas a fuego medio hasta que queden tiernas por dentro y doradas por fuera. Escúrrelas en papel absorbente y añade sal.
Listo el jamón. Corta las lonchas en tiras o déjalas enteras; no es necesario cocinarlas, el calor de las papas y los huevos realzará su sabor.
Freír los huevos. En otra sartén, fríe los huevos en aceite de oliva, cuidando que la clara se cocine pero la yema quede líquida. Agrega sal solo en la clara.
Montar el plato. Coloca las papas en un plato grande, reparte el jamón encima y corona con los huevos fritos. Rompe las yemas justo antes de servir para que se mezclen con las papas y el jamón, creando una salsa natural.
Este desayuno se disfruta mejor recién hecho, con la yema aún caliente y fundiéndose con las papas crujientes.
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