Desperdiciar comida es una de las realidades más tristes en nuestra sociedad, especialmente cuando se trata de la nogada, una salsa emblemática de la gastronomía mexicana. Esta delicia se elabora con ingredientes que pueden ser costosos y difíciles de conseguir, como la nuez de Castilla, queso y granada.
Si tras cocinar tus chiles en nogada te queda un poco de nogada sobrante, te presentamos una alternativa creativa y rendidora: una refrescante carlota de nogada. Este postre es sencillo, ligero y captura la esencia de los sabores mexicanos.
La idea de esta receta proviene de la popular cuenta de TikTok Aliméntate Bonito. No solo es perfecta para consentirte en casa, sino que también puede ser una opción atractiva para compartir en reuniones o incluso para emprender un pequeño negocio.
Así se ve la carlota de nogada. Foto: TikTok Aliméntate Bonito.
Si deseas ver la preparación de esta receta, puedes consultar el video aquí.
Preparación paso a paso
- Licúa la nogada: mezcla la crema, las nueces, el queso de cabra, el endulzante y el jerez (opcional) hasta alcanzar una consistencia homogénea.
- Forma la base: en un refractario, coloca una capa de galletas María y cúbrelas con parte de la mezcla de nogada.
- Agrega fruta: añade granada sobre la mezcla para un toque fresco y colorido.
- Repite capas: alterna las capas de galletas, nogada y granada hasta llenar el molde.
- Refrigera: deja enfriar durante al menos 3 horas para obtener la consistencia adecuada y luego sirve.
El resultado es un postre que fusiona la tradición con un formato nuevo, perfecto para los amantes de la nogada en busca de nuevas experiencias gustativas.
Receta de carlota de nogada. Foto: TikTok Aliméntate Bonito
¿Y si decides comercializar la carlota de nogada?
Si te gustaría hacer un negocio con este postre, es esencial que calcules bien tus costos:
- Suma los ingredientes utilizados en la receta.
- Define tu margen de ganancia, que típicamente es recomendable entre el 10% y el 15%.
- Calcula el precio final utilizando una de las siguientes fórmulas:
- Fórmula 1: Costo total ÷ (1 – margen en decimal)
- Fórmula 2: Costo total × (1 + margen en decimal)
Para aquellos interesados en la gastronomía, es posible explorar lugares tradicionales que ofrecen chiles en nogada, como ciertas haciendas históricas en la Ciudad de México que han sido restauradas y ahora sirven estas delicias en un entorno lujoso.
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