A pocos días del Grito de Independencia, la celebración que une a las familias mexicanas en torno a platillos tradicionales, se enfrentan a un panorama complicado debido al notable aumento en los precios de la carne de res. Este incremento, que ha sorprendido a muchos, se atribuye principalmente a la devastadora plaga del gusano barrenador, que ha generado una crisis en la ganadería nacional, impactando de manera considerable también las exportaciones hacia Estados Unidos.
De acuerdo con datos del INEGI, el costo del bistec de res se disparó más de un 17% al cierre de julio, mientras que en el vecino país el aumento fue de un 12%. Esta disparidad en los precios se debe, en gran medida, al cierre de la frontera estadounidense a las exportaciones mexicanas de ganado, medida que se implementó tras detectar la plaga en diciembre del año pasado.
En esta época del año, es común que las familias se reúnan para disfrutar de tacos de bistec y otros platillos emblemáticos. Sin embargo, las estadísticas reflejan ya un impacto evidente en los precios al consumidor. Según datos de la Profeco, en la última semana de agosto se registraron aumentos significativos:
– El diezmillo subió un 38%
– El bistec un 50%
– La chuleta un 28%
– El filete un 15%
– La carne molida, en cambio, experimentó una leve disminución del 5%
José Luis Munguía Jiménez, presidente del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (Conafab), ha expresado su preocupación, advirtiendo que los precios de la carne están alcanzando niveles sin precedentes. En los rastros del Valle de México, ya se observa una escasez de ganado listo para el sacrificio, lo que está elevando aún más los costos.
La situación para los ganaderos es compleja. Además del cierre de la frontera, que ha reducido en más del 70% las exportaciones de becerros mexicanos a Estados Unidos entre enero y julio, se enfrentan a otros retos significativos. Muchos productores se han visto obligados a sacrificar hembras para controlar sus costos, lo que a su vez afectará la disponibilidad de ganado en los próximos meses. Las proyecciones indican que los inventarios ganaderos en México y Estados Unidos podrían tardar entre 18 y 24 meses en recuperarse. Aunque se espera una ligera disminución estacional de precios hacia finales de año, la incertidumbre persiste.
La plaga del gusano barrenador ha impactado a una variedad de animales, con hasta 5,800 casos registrados hasta el 31 de agosto, más del doble de los 2,117 reportados en junio. Affected species include:
– 4,000 bovinos
– 300 equinos
– 500 perros
– 200 cerdos
– 100 ovejas
– 10 cabras
Los gobiernos de México y Estados Unidos anunciaron un plan binacional para combatir esta plaga, aunque todavía no se ha establecido un calendario para la reapertura de la frontera.
La información presentada se basa en datos hasta la fecha del 2025-09-04.
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