El nuevo podcast de repostería comparte sabiduría

Este mes, el BA Bake Club se inspira en una famosa cadena de restaurantes para ofrecer su propia versión de los icónicos y esponjosos biscuits de queso. Con un giro especial gracias a la combinación del condimento Old Bay, los anfitriones y editores de la Test Kitchen, Shilpa Uskokovic y Jesse Szewczyk, destacan por qué estos acompañamientos son imprescindibles en cualquier ocasión. Uskokovic lo expresa de manera sencilla: “Lo que puede hacer el pan… un biscuit lo hace mejor”.

En este episodio, además de compartir la receta, los presentadores responden a preguntas de la audiencia. Participa también la renombrada panadera Cheryl Day, autora de varios bestsellers, quien cocinó biscuits a diario durante 22 años en su propia panadería. Su consejo para lograr el biscuit perfecto es claro: “Practica, practica, practica… luego toma notas”.

El BA Bake Club es una comunidad de aficionados a la repostería, donde cada mes se publica una receta en bonappetit.com, introduciendo un concepto interesante en el arte de hornear. Los oyentes son invitados a cocinar, enviar preguntas e imágenes de sus creaciones. En esta ocasión, el enfoque se centra en la receta de los biscuits de cheddar con Old Bay.

La idea para estos biscuits surgió de una intensa lluvia de ideas, y después de una inspiración durante las vacaciones, las manos de Shilpa se encargaron de dar vida al proyecto. El resultado fue un biscuit increíblemente esponjoso, sabroso y, por supuesto, muy quesoso.

La receta comienza con ingredientes secos, entre los que se encuentran harina, levadura y una pizca de azúcar, además del condimento Old Bay, ajo en polvo y perejil. Un elemento esencial es la mantequilla, que se debe incorporar en trozos más grandes para lograr la textura perfecta. Para darle un toque extra de esponjosidad, se usa suero de leche, aprovechando su acidez que complementa el queso. Después de unir la masa, se recomienda laminarlas para obtener biscuits aún más esponjosos.

El BA Bake Club se posiciona como un espacio de encuentro para aquellos que desean adentrarse en el apasionante mundo de la repostería. En su misión de crear una comunidad de reposteros curiosos y confiados, cada episodio del podcast ofrece no solo recetas, sino también un espacio para aprender y compartir experiencias. La próxima creación en la que centrarán su atención será una receta de pastel de chocolate con Guinness, que ya está disponible en su sitio web. Sin dudas, una invitación a seguir explorando la repostería con entusiasmo y dedicación.

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