La Guía Michelin México 2026 ha dejado una huella significativa en el panorama gastronómico del país, cerrando su ceremonia en Jalisco con un impresionante conteo: 133 restaurantes recomendados, 63 con el distintivo Bib Gourmand, 11 Estrellas Verdes, un total de 26 Estrellas Michelin y dos restaurantes con la destacada distinción de dos Estrellas Michelin. En un evento que reunió a autoridades y representantes del sector restaurantero, uno de los momentos más comentados fue la pérdida de la estrella de El Califa de León, un cambio notorio dentro de esta edición.
La ceremonia, que contó con la presencia de Pablo Lemus Navarro, gobernador de Jalisco, e Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), inició con las recomendaciones de Baja California, continuando posteriormente con Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo. Los restaurantes de Jalisco, Puebla y Yucatán también tuvieron su espacio en el evento, destacando el dinamismo de la oferta gastronómica nacional.
Entre los reconocimientos especiales de la noche, se otorgó el Michelin Service Award a Huniik en Mérida, Yucatán, y el premio al Sommelier del Año a Jonathan Robles, del restaurante El Mural de los Poblanos en Puebla. Además, el reconocimiento a mejor mixóloga fue para Priscila Moreno de Máximo, mientras que el Young Chef Award fue entregado a Xóchitl Valdés de Pancho Maíz, marcando una noche de logros significativos para la cocina joven en el país.
Este año, tres restaurantes recibieron la Estrella Verde, una distinción que resalta el compromiso con prácticas sostenibles. Xokol, Damiana e Ixi’im se suman a la lista que había crecido en 2025, estableciendo un total de 11 Estrellas Verdes en esta edición.
La celebración también incluyó el anuncio de los 63 restaurantes Bib Gourmand, reconocidos por su calidad y relación calidad-precio, destacando las menciones de Oaxaca, Baja California Sur, Nuevo León, Quintana Roo, Baja California, Ciudad de México, Puebla y Jalisco.
El anuncio de los restaurantes con una Estrella Michelin fue uno de los momentos centrales de la ceremonia, incluyendo nombres como Animalón, Damiana, Em, y Olivea. Las nuevas incorporaciones de 2026 fueron igualmente notables, destacando Alcalde, Gaba, Huniik, La Once Mil y Xokol, ampliando la diversidad de la oferta gastronómica en el país.
La ceremonia culminó con el reconocimiento de Quintonil y Pujol, que mantienen su prestigio con dos Estrellas Michelin, cerrando así una edición repleta de cambios y nuevas oportunidades para los talentos culinarios en México. La noche dejó una imagen renovada del mapa Michelin en el país, reflejando la evolución y el dinamismo de la escena gastronómica mexicana, con nuevas estrellas, premios especiales y, notablemente, el impacto de la pérdida de El Califa de León en la percepción general del evento.
Los datos presentes corresponden a la fecha de 2026-05-20 20:34:00.
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