Diversas localidades de Jalisco han sido protagonistas en la promoción de la raicilla, un destilado con Denominación de Origen que ha ganado un prestigio notable. En un evento histórico, coordinado por la Secretaría de Turismo de Jalisco, se brindó a 150 jueces de la 27ª edición del Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de Bruselas, una experiencia inmersiva en la Hacienda de Ahuacatepec, Casa Labastida, ubicada en Atenguillo.
La agenda de dos días incluyó sesiones de especialización sobre bebidas con denominación de origen. Esta cita conectó a expertos de 170 países, con la participación de más de 2,550 muestras. La actividad se centró en el conocimiento profundo de los cultivos y el proceso de corte de los cinco tipos de agave usados en la elaboración de la raicilla.
Desde su reconocimiento en junio de 2019, la raicilla ha brindado beneficios significativos a las comunidades de 16 municipios de Jalisco y uno de Nayarit, impulsando la cohesión social, el orgullo regional y el dinamismo económico. Este destilado se ha convertido en un motor del turismo sostenible, atrayendo a visitantes interesados en los procesos artesanales y en las vivencias que enriquecen la identidad cultural de Jalisco.
Los jueces, provenientes de 42 países, tuvieron la oportunidad de conocer una hacienda con más de 360 años de historia. Durante su visita, también exploraron “Taberna 3 Gallos” y vivieron el proceso artesanal de producción, desde el corte del agave hasta la destilación. A través de esta experiencia, los jueces se convierten en embajadores de la raicilla y representantes internacionales de los productos turísticos de la región.
En la presentación oficial de la raicilla, asistieron figuras destacadas como Baudouin Havaux, Presidente del Concurso Mundial de Bruselas; Carlos Borboa Suárez, Director para las Américas; Álvaro Fernández Labastida, Presidente del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla; y Miguel Andrés Hernández Arteaga, Director del Fideicomiso de Puerto Vallarta y Costalegre. Este evento reunió a 86 empresas, 30 productores y cerca de 20 medios de comunicación, subrayando la importancia de la raicilla en el panorama turístico y cultural de la región.
La Ruta de la Raicilla ofrece un recorrido por los municipios de la Sierra Madre Occidental, donde familias productoras elaboran esta bebida en tabernas rústicas. Los turistas pueden disfrutar de una experiencia que incluye gastronomía, naturaleza, hospedaje y cultura, visitando tres Pueblos Mágicos: Mascota, Talpa de Allende y San Sebastián del Oeste, así como otros municipios destacados como Atenguillo, Guachinango, Mixtlán, Cabo Corrientes y Puerto Vallarta.
Actualmente, más de 50 tabernas operan en esta ruta, y un estudio del IIEG y el CMPR (2024) revela que el 57% de estas empresas fueron establecidas después de 2016, lo que indica un auge reciente en la producción de raicilla. De acuerdo con el informe, el 44.4% se involucra en agricultura, producción y comercialización; el 36.1% se dedica exclusivamente al cultivo, y el 16.7% se enfoca solo en la comercialización.
Las exportaciones de raicilla se destinan mayormente a Estados Unidos, aunque han alcanzado mercados en Italia y Australia. La variedad artesanal se está consolidando como la más demandada, mientras que también se observa un creciente interés por otras variedades de esta bebida tradicional.
La información mencionada corresponde a la fecha de publicación original en 2025 y puede ser objeto de actualización para captar la evolución y tendencias actuales hasta el año 1757789540.
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