Hailee Catalano y su Primer Recetario

La popularidad de Hailee Catalano, conocida por sus vibrantes videos de cocina en plataformas como TikTok e Instagram, ha crecido exponencialmente en los últimos años, alcanzando más de 2 millones de seguidores. Su estilo culinario, que combina influencias de su crianza en la cultura italoamericana con toques innovadores, la ha destacado en el panorama gastronómico contemporáneo.

En su próximo libro de cocina, programado para lanzarse en 2025, titulado By Heart: Recipes to Hold Near and Dear, Catalano ofrece una mirada profunda a sus raíces familiares en el Medio Oeste, su experiencia en la cocina de restaurantes y su viaje hacia la fama digital. A pesar de sus bases en la tradición, sus recetas revelan un enfoque moderno. Por ejemplo, ha fusionado sabores de su vida cotidiana, como la mortadela con sándwiches de huevo y queso, y ha incorporado ingredientes filipinos que descubrió a través de su pareja, dando vida a creaciones como los cacahuetes fritos al ajo adobong mani transformados en bocadillos de champiñones porcini.

Catalano comparte que su cocina es una respuesta a la accesibilidad y actualidad, adaptando recetas tradicionales con ingredientes fácilmente disponibles y reflejando la evolución de lo que significa la autenticidad culinaria. “Lo que tratamos de hacer es mantener el corazón del plato, pero adaptarlo a los tiempos actuales”, explica, resaltando que la cocina italoamericana no debe ser vista como un monolito.

En su vida diaria, la pasta juega un papel central. Catalano confiesa que puede comerla casi todos los días, mientras que su pareja, Chuck Cruz, prefiere el arroz. Este contraste refleja las distintas experiencias culturales que ambos traen a la mesa. Además, han comenzado a experimentar con la fusión de la cocina italoamericana y filipina, como en su reciente creación de pastina inspirada en el arroz caldo, que incorpora los sabores típicos de la cocina filipina.

A pesar de su conexión con la cocina italoamericana, que a menudo se considera homogénea, Catalano subraya la diversidad regional de este estilo culinario. Por ejemplo, menciona platos típicos de Chicago que son menos conocidos en la costa este, como el mostaccioli al horno y el pollo Vesuvio, mostrando así que cada familia y cada región le da su propio giro único a la tradición.

Finalmente, la chef compartió su amor por la pasta, eligiendo el rigatoni como su forma corta favorita, aunque la simplicidad de un buen espagueti también ocupa un lugar especial en su corazón. Este enfoque en lo que realmente resuena a nivel personal y cultural es un testimonio de cómo la cocina puede ser tanto un reflejo de nuestras raíces como un lienzo para la experimentación y la innovación.

Catalano ofrece una visión fresca de la cocina italoamericana, mostrando que, aunque las tradiciones son importantes, la adaptabilidad y la creatividad siempre tienen un lugar en la mesa.

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