La clave está en seleccionar la carne.

¿Te has cansado de la típica tinga de pollo y estás en busca de una opción más variada? La tinga de res podría ser lo que necesitas. Esta deliciosa receta no solo promete un sabor excepcional, sino que también puede convertirse en el nuevo favorito de tu mesa, tanto para familiares como para amigos. Para preparar tinga de res para 10 personas, el secreto radica en seleccionar el corte de carne perfecto.

Elegir el corte de carne adecuado es fundamental para conseguir la textura tierna y jugosa que caracteriza a este platillo. Los cortes con fibras largas y un contenido balanceado de grasa son ideales para una cocción lenta. Aquí te presentamos las mejores opciones:

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1. Falda de res: Este corte, también conocido como suadero, es muy popular para la tinga. Su combinación de sabor y textura lo hace inigualable. Después de una cocción lenta de entre una hora y media y dos horas, la carne se deshebra con facilidad y mantiene su jugosidad, gracias a su contenido de grasa natural.

2. Chambarete: Si prefieres un sabor más intenso, considera el chambarete, que incluye parte del hueso y tuétano. Al cocinarlo, libera jugos que aportan una suavidad excepcional y un caldo rico en colágeno, ideal para enriquecer el guiso.

3. Pulpa o espaldilla: Para quienes buscan un corte accesible, la pulpa o espaldilla es una excelente alternativa. Aunque es magra, se puede ablandar con una cocción prolongada. Agregar caldo o aceite vegetal al final puede ayudar a lograr una tinga jugosa y sabrosa.

La preparación es sencilla y puede recordar a los guisados caseros que muchas veces nos hacían nuestras madres o abuelas. Aquí te dejamos los pasos básicos:

1. En una olla grande, coloca la carne junto con cebolla, ajo y sal, cubriéndola con agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy suave.
2. Deshebra la carne y reserva parte del caldo de cocción.
3. Asa o utiliza jitomates crudos en la licuadora con ajo y chiles chipotles para hacer la salsa.
4. Sofríe cebolla en un sartén y agrega la carne deshebrada. Mezcla bien y cocina unos minutos.
5. Añade la salsa sobre la carne, sazona y cocina a fuego lento para concentrar los sabores.

El resultado es un platillo lleno de carácter, ideal para cualquier ocasión. Puedes acompañar la tinga de res con tortillas, arroz o simplemente disfrutarla sola, convirtiéndola en una opción versátil que complementa cualquier comida.

Así que la próxima vez que desees deleitar a tus seres queridos, ¡no dudes en preparar esta exquisita tinga de res!

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