La cocina de Gabriela Cámara es vibrante

Si tienes en mente un viaje a la vibrante Ciudad de México, seguramente recibirás una de las recomendaciones más contundentes: no dejes de almorzar en Contramar. Este aclamado restaurante, ubicado en el barrio Roma Norte, es célebre por su espectacular pez león, aderezado con salsas de chile rojo y perejil verde. Además, su menú está repleto de opciones gastronómicas que no puedes dejar pasar, como las exquisitas tostadas de atún. Detrás de este éxito culinario se encuentra Gabriela Cámara, una chef reconocida por su talento y creatividad.

Cámara, siempre activa en el mundo gastronómico, continúa ampliando su legado con nuevos proyectos, como el recientemente inaugurado Cantina Contramar en Las Vegas. Sin embargo, atesora cada momento en su hogar, que refleja su estilo personal y pasión por la cocina. Su cocina, iluminada por la luz del sol que entra a raudales por las puertas de vidrio, está adornada con pilas de libros de recetas y una colección de utensilios, incluidos moldes de cobre que pertenecieron a su abuela, así como jardineras repletas de productos frescos.

Una de las características que distingue a María es su enfoque en la preparación de comidas. Semanalmente, ella dedica tiempo a cocinar platos sencillos pero llenos de sabor, como frijoles y tortillas, utilizando una estufa de gas de cuatro quemadores y una plancha infrarroja. Para la cena, su inspiración proviene de la cocina italiana. Hace uso de una de sus quemadores, que puede alcanzar hasta 20,000 BTU, para hervir pasta fresca rápidamente, mientras que con otro la baja de temperatura a 300 BTU para simmear salsas elaboradas con vegetales frescos de su huerta.

Cámara también cuenta con un amplio y preciso horno de convección, que utiliza para agasajar a sus invitados. Uno de sus platillos favoritos para compartir es el pescado al horno cubierto de sal, que considera una técnica infalible para garantizar que el pescado no se sobrecocine.

Los visitantes de Contramar no solo saborearán su célebre pez león, sino que también tendrán la oportunidad de deleitarse con una experiencia gastronómica excepcional que combina la creatividad y el arte culinario de una chef que ha dejado una huella indeleble en la gastronomía contemporánea. Si planeas dar un paso más en tu viaje culinario, asegúrate de visitar Contramar y descubrir por ti mismo lo que ha hecho de este lugar una joya de México.

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