Las mejores recetas ligeras

La vuelta al cole y al curro son dos de los momentos menos esperados del año. Casi nadie -solo unos pocos flipados adictos al trabajo- recibe con ganas ese lunes negro en el que la rutina se apodera de niños, jóvenes, padres y abuelos. Si desaparecen las ganas de vivir, no digamos ya las de cocinar: preparar un guiso o potaje cualquiera da pereza solo con pensarlo. Por este motivo hemos recopilado en este post nuestras mejores recetas ligeras: ensaladas, espaguetis vegetales, pollo a la plancha o un ceviche-tartar. Todas muy sencillas, sabrosas y rápidas de hacer, que es de lo que se trata en estas fechas.

POLLO AL LIMÓN CON CUSCÚS

Una receta muy sabrosa que podemos tomar en caliente o dejar enfriar y comer como si fuera una ensalada. Es perfecta para un picnic o una comida ligera.

ENSALADA TAILANDESA (LAAB) DE BRÓCOLI

Este plato tailandés suele prepararse con carne picada, que aquí cambiamos por brócoli: su sabor es potente, cítrico y picante, perfecto para recibir al buen tiempo.

ENSALADA DE REMOLACHA, ESPÁRRAGOS Y HUEVO DURO

Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegría.

BACALAO CON JUDÍAS VERDES Y MANTEQUILLA DE MISO

La untuosidad de la mantequilla y la potencia de sabor del miso hacen que la combinación de ambos sea una deliciosa bomba que queda especialmente bien con platos de pescado, verdura o tubérculos.

CEVICHE-TARTAR DE CABALLA Y SANDÍA

Los 'Frankenstein' gastronómicos, como los cronuts o los burritos de sushi, están a la orden del día y no siempre funcionan. Pero este híbrido entre ceviche y tartar está buenísimo y es un homenaje al verano.