Legumbres latinas: antioxidantes para piel y cabello

En Corea, los frijoles negros son valorados como un verdadero elixir de salud y belleza, asociado a cabellos sanos y fuertes, piel tonificada y, sorprendentemente, a la prevención de canas. Su presencia en productos de cuidado personal Subraya su importancia en la rutina de belleza.

Estos frijoles, más que un simple alimento en la cocina coreana, caribeña y latinoamericana, son reconocidos como una superlegumbre con un perfil nutricional excepcionalmente rico. Están repletos de minerales como hierro, magnesio y calcio, además de vitaminas del grupo B y ácido fólico, vital en el embarazo. Adicionalmente, contienen antioxidantes potentes como las antocianinas, aminoácidos cruciales para deportistas y proteínas necesarias para fortalecer los músculos, interés que también se está considerando en la salud de las mujeres.

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Los frijoles negros, con el nombre científico Phaseolus vulgaris, tienen su origen en América del Sur y Central, donde civilizaciones como los mayas y aztecas ya los cultivaban. Hoy en día, se cultivan en diversas partes del mundo, incluyendo Europa, a donde llegaron en las carabelas de Cristóbal Colón. Brasil se destaca como el mayor productor, donde el “feijão preto” es un pilar fundamental de la dieta diaria.

Nutritivos y asequibles, los frijoles negros son más ricos en proteínas y fibra que otras variedades, siendo bajos en grasas. A continuación, te presentamos los valores nutricionales de una taza de frijoles negros cocidos:

• Calorías: 227
• Proteínas: 15 gramos
• Grasas: 1 gramo
• Hidratos de carbono: 41 gramos
• Fibra: 15 gramos
• Ácido fólico: 64% del valor diario recomendado
• Cobre: 40% del VD
• Manganeso: 33% del VD
• Magnesio: 29% del VD
• Hierro: 20% del VD
• Fósforo: 19% del VD
• Potasio: 13% del VD
• Vitamina B6: 7% del VD
• Calcio: 2% del VD
• Selenio: 2% del VD

Las propiedades y beneficios de estos frijoles son numerosos:

• Fortalecen el cabello: Gracias a su combinación de minerales, vitaminas y aminoácidos.
• Antioxidantes: Combatir los radicales libres ayuda a mantener la piel elástica.
• Prevención de enfermedades: Ricos en antocianinas, contribuyen a la salud general.
• Digestión: Su alto contenido de fibra favorece el tránsito intestinal.
• Colesterol: Ayudan a reducir el colesterol LDL “malo”.
• Estabilización de azúcar en sangre: Benefician la regulación del glucosa.
• Sensación de saciedad: Ideales para dietas hipocalóricas gracias a sus propiedades.

Sin embargo, no se recomiendan a quienes padecen trastornos gastrointestinales.

Cocinarlos adecuadamente aumenta su valor nutricional. Se recomienda optar por frijoles secos, dejarlos en remojo toda la noche y cocerlos durante aproximadamente una hora. Esto permite disfrutar de su sabor característico, que es a la vez terroso y un poco dulce.

Aquí algunas ideas sobre cómo incluirlos en tu dieta:

• En sopas combinados con cebollas, puerros, zanahorias y especias.
• Mezclados con pastas en recipientes tradicionales.
• Como parte de una comida completa con arroz integral y verduras.
• En un vegano estilo shakshuka, utilizando tomate, cebolla, y especias.
• Para elaborar hamburguesas vegetarianas crujientes.
• Añadir en batidos para aumentar la proteína de tu dieta.
• En postres saludables como mousses o hummus para untar.

Los frijoles negros, un alimento sencillo pero versátil, continúan ayudando a muchas personas frente a las decisiones dietéticas y de salud contemporáneas.

La información presentada es acorde a la fecha de publicación original (2025-11-17 09:30:00) y sigue siendo relevante para quienes buscan incorporarlos en su dieta diaria.

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