Legumbres latinas: antioxidantes para piel y cabello

En Corea, los frijoles negros son valorados como un verdadero elixir de salud y belleza, asociado a cabellos sanos y fuertes, piel tonificada y, sorprendentemente, a la prevención de canas. Su presencia en productos de cuidado personal Subraya su importancia en la rutina de belleza.

Estos frijoles, más que un simple alimento en la cocina coreana, caribeña y latinoamericana, son reconocidos como una superlegumbre con un perfil nutricional excepcionalmente rico. Están repletos de minerales como hierro, magnesio y calcio, además de vitaminas del grupo B y ácido fólico, vital en el embarazo. Adicionalmente, contienen antioxidantes potentes como las antocianinas, aminoácidos cruciales para deportistas y proteínas necesarias para fortalecer los músculos, interés que también se está considerando en la salud de las mujeres.

Los frijoles negros, con el nombre científico Phaseolus vulgaris, tienen su origen en América del Sur y Central, donde civilizaciones como los mayas y aztecas ya los cultivaban. Hoy en día, se cultivan en diversas partes del mundo, incluyendo Europa, a donde llegaron en las carabelas de Cristóbal Colón. Brasil se destaca como el mayor productor, donde el “feijão preto” es un pilar fundamental de la dieta diaria.

Nutritivos y asequibles, los frijoles negros son más ricos en proteínas y fibra que otras variedades, siendo bajos en grasas. A continuación, te presentamos los valores nutricionales de una taza de frijoles negros cocidos:

• Calorías: 227
• Proteínas: 15 gramos
• Grasas: 1 gramo
• Hidratos de carbono: 41 gramos
• Fibra: 15 gramos
• Ácido fólico: 64% del valor diario recomendado
• Cobre: 40% del VD
• Manganeso: 33% del VD
• Magnesio: 29% del VD
• Hierro: 20% del VD
• Fósforo: 19% del VD
• Potasio: 13% del VD
• Vitamina B6: 7% del VD
• Calcio: 2% del VD
• Selenio: 2% del VD

Las propiedades y beneficios de estos frijoles son numerosos:

• Fortalecen el cabello: Gracias a su combinación de minerales, vitaminas y aminoácidos.
• Antioxidantes: Combatir los radicales libres ayuda a mantener la piel elástica.
• Prevención de enfermedades: Ricos en antocianinas, contribuyen a la salud general.
• Digestión: Su alto contenido de fibra favorece el tránsito intestinal.
• Colesterol: Ayudan a reducir el colesterol LDL “malo”.
• Estabilización de azúcar en sangre: Benefician la regulación del glucosa.
• Sensación de saciedad: Ideales para dietas hipocalóricas gracias a sus propiedades.

Sin embargo, no se recomiendan a quienes padecen trastornos gastrointestinales.

Cocinarlos adecuadamente aumenta su valor nutricional. Se recomienda optar por frijoles secos, dejarlos en remojo toda la noche y cocerlos durante aproximadamente una hora. Esto permite disfrutar de su sabor característico, que es a la vez terroso y un poco dulce.

Aquí algunas ideas sobre cómo incluirlos en tu dieta:

• En sopas combinados con cebollas, puerros, zanahorias y especias.
• Mezclados con pastas en recipientes tradicionales.
• Como parte de una comida completa con arroz integral y verduras.
• En un vegano estilo shakshuka, utilizando tomate, cebolla, y especias.
• Para elaborar hamburguesas vegetarianas crujientes.
• Añadir en batidos para aumentar la proteína de tu dieta.
• En postres saludables como mousses o hummus para untar.

Los frijoles negros, un alimento sencillo pero versátil, continúan ayudando a muchas personas frente a las decisiones dietéticas y de salud contemporáneas.

La información presentada es acorde a la fecha de publicación original (2025-11-17 09:30:00) y sigue siendo relevante para quienes buscan incorporarlos en su dieta diaria.

Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.