#MUSEO #CIENCIAS | En Nemo, un museo de ciencias en los Países Bajos, se presentó el martes una albóndiga enorme elaborada con carne cultivada utilizando el ADN de un mamut extinto. La compañía australiana de carne cultivada, Vow, fue la creadora de esta albóndiga y afirmó que no se trató de una broma del Día de los Inocentes. Además, la compañía busca fomentar más discusiones públicas acerca de la carne cultivada y su potencial como una alternativa sostenible a la carne convencional.
“Queríamos crear algo que fuera totalmente diferente a todo lo que puedes obtener ahora”, dijo a Reuters el fundador de Vow, Tim Noakesmith y agregó que otra razón para elegir el mamut es que los científicos creen que la extinción del animal fue causada por el cambio climático.
La albóndiga fue hecha con células de oveja insertadas con un singular gen de mamut llamado mioglobina.
“Cuando se trata de carne, la mioglobina es responsable del aroma, el color y el sabor”, explicó James Ryall, director científico de Vow.
Dado que la secuencia de ADN del mamut obtenida por Vow tenía algunas lagunas, se insertó ADN de un elefante africano para completarla.
“Es igual a lo que se hace en la película Jurassic Park”, dijo Ryall, enfatizando que la principal diferencia es que no estaban creando animales reales.
Mientras que crear carne cultivada generalmente implica usar sangre de un ternero muerto, Vow empleó una alternativa, lo que significa que no se mataron animales en la elaboración de la albóndiga de mamut.
La albóndiga, que tiene el aroma de la carne de cocodrilo, actualmente no está disponible para el consumo.
“Su proteína tiene literalmente 4 mil años. No la hemos visto en mucho tiempo. Eso significa que queremos someterla a pruebas rigurosas, algo que haríamos con cualquier producto que llevemos al mercado”, dijo Noakesmith.
Vow espera poner la carne cultivada en el mapa de la Unión Europea, un mercado donde el producto como alimento aún no está regulado.
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