Un chef de Veracruz ha generado un intenso debate en redes sociales al comparar unos esquites callejeros de 30 pesos con su versión gourmet, que cuesta más de 200 pesos. En un video que rápidamente se volvió viral, Javier, chef del restaurante Mesa Criolla, realizó una reseña que provocó reacciones encontradas entre los usuarios de TikTok.
En su presentación, Javier calificó los esquites tradicionales, servidos en vaso de unicel, con una puntuación de 3.5 sobre 10, sugiriendo que “huelen feo” y que “sí están gachos”. En contraste, su propia propuesta consistía en esquites de maíz cacahuacintle con tártara de atún azul, crema de rancho y queso ahumado, presentados de manera elegante. Su entusiasmo por su creación fue claro al afirmar: “Está jodidamente muy bueno”.
La polémica estalló cuando cientos de usuarios defendieron los esquites callejeros, describiéndolos como un antojito irremplazable en la cultura mexicana. Comentarios como “te falta barrio, chef” y “nada supera los esquites con patitas y mollejas” resonaron entre quienes valoran la autenticidad de esta comida callejera. Muchos compartieron sus lugares preferidos para disfrutar de esquites, desde los de la Peña de Bernal hasta los mencionados por su diversidad en sabores y preparaciones.
Ante la ola de críticas, Javier se vio obligado a publicar un video disculpándose por sus comentarios, enfatizando que no era su intención descalificar el trabajo de nadie. Reconoció el valor de los preparadores de comida callejera y expresó su admiración por su labor diaria. Sin embargo, también instó a los críticos a conocer su restaurante, donde espera que su propuesta gastronómica sea valorada.
Este incidente resalta no solo la diversidad en la forma de disfrutar esquites, sino también la conexión emocional que la comida callejera tiene con los mexicanos. La batalla entre lo gourmet y lo tradicional continúa, reflejando las diferencias en la percepción del sabor, el valor y la cultura culinaria en México.
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