¿Qué platillos navideños hay en Rusia?

Cuando se habla de la Navidad, muchos de inmediato imaginan la cena de la noche del 24 de diciembre, rodeados de luces y regalos. Sin embargo, en Rusia, la celebración se realiza el 7 de enero, un aspecto poco conocido que refleja las tradiciones ortodoxas del país. En lugar de festejar el 24 de diciembre o en la víspera de Reyes, los rusos esperan ansiosos esta fecha para recibir a la Navidad.

La cena navideña rusa es un evento repleto de platos emblemáticos, que destacan por su significado cultural y simbólico. A continuación, exploramos seis de los platillos imprescindibles en esta celebración.

1. Kutia: Este es un almuerzo simbólico que consiste en granos de trigo hervidos, miel y semillas de amapola. Cada ingrediente conlleva un simbolismo profundo: el trigo representa la vida eterna y su renovación, la miel es sinónimo de felicidad, y las semillas de amapola aluden a la fertilidad y la generosidad. Se sirve como un plato que recuerda las tradiciones y la abundancia.

2. Borscht: Esta famosa sopa, aunque consumida durante todo el año, es un componente fundamental en la cena navideña. Se elabora con un caldo de carne, generalmente de ternera, al que se le añaden remolacha, patatas, repollo y otras verduras. La mezcla de sabores robustos es un reflejo del alma de la cocina rusa.

3. Kholodets: Aunque su aspecto puede resultar poco atractivo, el kholodets es un plato tradicional cuya base es el caldo de carne, concentrado y servido frío como si fuera gelatina. Esta receta tiene sus raíces en la Rusia Medieval, donde se buscaba aprovechar al máximo cada parte de la carne y conservarla en condiciones frías.

4. Ensalada Olivier: También conocida como ensaladilla rusa, esta mezcla de ingredientes lujosos fue creada en 1860 por el chef belga Lucien Olivier en Moscú. Originalmente, incorporaba ingredientes como perdiz y caviar, pero hoy en día su versión moderna es popular en muchas comidas familiares, ya accesible a todos.

5. Uzvar: Esta bebida nacional se elabora con frutas deshidratadas como ciruelas, manzanas y peras, cocidas con azúcar hasta obtener un sabor afrutado y dulce. Comúnmente servido en celebraciones, el uzvar es refrescante y forma un contraste ideal con los platos salados.

6. Ganso asado: Este plato principal suele ser la estrella de la cena navideña. Acompañado de manzanas o naranjas asadas, el ganso al horno se convierte en el centro de atención, y se suele disfrutar con smetana, una crema agria que añade un toque especial.

Más allá de los exquisitos sabores y las tradiciones culinarias, la Navidad en Rusia se centra en el valor de la familia y la comunidad. En un mundo donde la velocidad parece reinar, estos momentos compartidos se convierten en el verdadero espíritu de la Navidad, recordándonos la importancia de los lazos afectivos y la calidez del hogar.

Con estas tradiciones en mente, es fácil apreciar cómo cada bocado de comida y cada reunión familiar se convierten en un tributo a la rica herencia cultural de Rusia —un legado que sigue vivo en el corazón de las celebraciones navideñas.

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