Querétaro Brilla en Producción de Carne Bovina
Querétaro, Qro. En una destacada muestra de crecimiento, la producción de carne de bovino en Querétaro ha experimentado un aumento notable del 33.8% en el primer trimestre del año, consolidándose como la entidad con el mayor incremento en todo México. Según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el central estado ha logrado producir 20,551.2 toneladas de carne en canal entre enero y mayo de 2025, superando las 15,365.3 toneladas registradas en el mismo periodo del año anterior.
Este crecimiento es particularmente significativo, dado que se ha registrado un avance de dos dígitos, convirtiendo la carne bovina en el segmento más dinámico a nivel local. El mes de mayo fue clave para este desarrollo, con un impresionante aumento mensual del 162.6%, al pasar de 3,064.3 toneladas en abril a 8,048.5 toneladas en mayo.
Este notable desempeño contrasta con el modesto 2% de crecimiento anual en el mismo periodo del año 2024, subrayando así la evolución vertiginosa del sector. A lo largo de los primeros cinco meses de este año, la producción total de carne en canal en Querétaro alcanzó 191,299.1 toneladas, reflejando un crecimiento anual global del 4.4%.
En términos de clasificación, después de la carne bovina, el segundo mayor crecimiento se observó en la producción de guajolote (2.6%), seguido por la carne de ave (2%), ovino (1.5%) y caprino (1.1%). En contraste, la carne de porcino ha registrado un decrecimiento del 1.6%. Es importante notar que el 83% de la producción total de carne en canal proviene de carne de ave, mientras que el bovino representa el 10.7%, y el porcino, un 6%.
De las 20,551.2 toneladas producidas de carne en canal en Querétaro, el estado contribuyó con un 2.3% al total nacional de carne bovina, ubicándose en el lugar 16 entre las 32 entidades del país. Los estados líderes en producción incluyen a Veracruz (13%), Jalisco (12%) y San Luis Potosí (6.1%), entre otros.
El crecimiento anual en la producción de los 32 estados muestra que Querétaro no solo ha destacado, sino que ha liderado la lista con su impresionante 33.8%, seguida de Baja California Sur (13.7%) y Coahuila (4.7%). En total, 22 entidades registraron incrementos anuales, mientras que 10 experimentaron decrecimientos, reflejando una realidad nacional donde la carne de bovino selvó una escueta expansión del 0.1%.
Esta afirmación de Querétaro en la producción de carne bovina no solo resalta la capacidad del sector agroalimentario estatal, sino que también plantea un futuro prometedor para el desarrollo de la industria local. La información presentada corresponde a datos recopilados hasta el 23 de julio de 2025, manteniendo en la memoria la evolución continua del sector agropecuario en México.
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