Receta de Galletas con Vodka

La preparación de un delicioso lote de bollos con un toque especial se vuelve un arte en la cocina, y lo que hace que estos bollos resalten es su sencillez combinada con un par de trucos magistrales. Con la técnica adecuada, no solo se pueden disfrutar en una ocasión especial, sino también tenerlos listos para surgir en cualquier momento.

El primer paso esencial es la elección de los ingredientes. Para esta receta, necesitarás 1 taza de mantequilla con sal (o dos barras, 225 g) que deberás rallar previamente, garantizando que esté congelada, lo que facilitará una textura perfecta. Agrégala a un tazón grande junto con 3 tazas de harina (426 g), ¼ de taza de azúcar granulada (50 g), ¼ de taza de azúcar morena clara (49 g), 4 cucharaditas de polvo de hornear y 2 cucharaditas de sal kosher. Este mix debe ser colocado en el congelador durante al menos 15 minutos, o hasta 24 horas, dependiendo de tu planificación.

Una vez que los ingredientes están fríos, el siguiente paso es mezclar. Utilizando dos tenedores, mezcla suavemente sin tocar con las manos; esto ayuda a mantener la mantequilla fría. Añade ¼ de taza de vodka (preferentemente frío) y 1 taza más 1 cucharada de suero de leche (250 g), asegurándote de mezclar solo hasta que se forme una masa en grumos, manteniendo una apariencia algo harinosa, ya que el exceso de mezcla puede perjudicar la textura.

Al llegar a esta etapa, la masa se traslada a una superficie limpia. Idealmente, un espacio frío como una tabla de mármol será beneficioso, aunque no es obligatorio. Presiona suavemente la masa en un cuadrado grande, aproximadamente de 10×10 pulgadas y un poco más de 1 pulgada de altura.

El proceso de pliegues es fundamental en la creación de estos bollos; esto les otorgará una textura ligera y hojaldrada. Con un cortador de pastelería o espátulas, comienza a doblar uno de los lados hacia arriba, formando un rectángulo de 10×5 pulgadas y luego un cuadrado de 5×5 pulgadas. Humedece tus manos y asegúrate de que cualquier resto de harina se integre en la superficie antes de aplanar nuevamente.

Repite el proceso hasta lograr un cuadrado de 5×5 pulgadas, aplana de nuevo a aproximadamente 7×7 pulgadas, y usa un cuchillo afilado para dividir en seis piezas, cada una de aproximadamente 3.5×2 pulgadas y 2 pulgadas de altura. Si deseas bollos más pequeños, puedes volver a cortar cada uno.

Una vez listos, deben ser congelados durante al menos 20 minutos antes de hornear. Esto es clave para conseguir el mejor resultado. Cuando estés listo para disfrutar de estos bollos, precalienta el horno a 400 °F. Coloca los bollos congelados en una bandeja para hornear, asegurándote de que haya espacio entre ellos para permitir que suban adecuadamente. Luego, reduce la temperatura a 375 °F y hornea entre 24 y 28 minutos, hasta que se doren y se vean esponjosos.

Esta sencilla técnica de preparación puede transformar encuentros cotidianos en ocasiones para compartir y disfrutar. Con un poco de dedicación y atención a los detalles, los bollos se convierten en el aperitivo perfecto o un acompañante ideal para una variedad de platos. Prepáralos, congela y sorprende a tus amigos y familiares con un deleite casero que seguramente será recordado.

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