Receta de Pollo Buldak a la Parmesana

La cocina se reinventa constantemente, y entre los ingredientes que están resurgiendo con fuerza se encuentra el gochujang, una pasta de pimiento picante y fermentada originaria de Corea del Sur. Este componente no solo proporciona un grado significativo de picante, sino que también aporta un profundo sabor umami que puede transformar platos tradicionales. Por ejemplo, enmarcando un clásico italiano como el pollo parmesano, este ingrediente puede llevar la experiencia gastronómica a un nuevo nivel, evocando sabores que recuerdan a la popular buldak o pollo picante coreano.

Para preparar un pollo parmesano a la altura, la clave radica en la elección del tamaño de las pechugas de pollo. En lugar de optar por las pequeñas y delgadas chuletas de pollo que se encuentran comúnmente en el supermercado, se aconseja buscar pechugas de pollo más grandes y deshuesadas, que serán esenciales para lograr la textura y la presentación ideales. La técnica de mariposear el pollo se convierte en fundamental; el uso de envoltura de plástico y un mazo de carne son herramientas que facilitan este proceso, permitiendo un control preciso al aplanar la carne, obteniendo así un grosor uniforme que garantizará una cocción perfecta.

Un error común en la cocina es subestimar el resultado de una técnica bien ejecutada. Aunque el pollo pueda llegar a rasgarse en algunas áreas durante el proceso de aplanado, no hay razón para preocuparse. Una vez empanizado y cocido, estos detalles pasarán desapercibidos, y el resultado final será un plato digno de cualquier mesa.

Como continuación de esta tendencia, en 2026 se ha visto un creciente interés por incorporar elementos de diversas gastronomías en recetas tradicionales. Incorporar gochujang no es solo una forma de añadir picante, sino también una manera de explorar la fusión de sabores que conecta diversas culturas a través de la comida.

El rescate y la reinvención de recetas clásicas no solo enriquecen nuestra paleta, sino que también nos ofrecen la oportunidad de celebrar la diversidad cultural a través de la cocina. En este sentido, el pollo parmesano con un giro de gochujang es más que un plato; es una invitación a experimentar y disfrutar de lo mejor de dos mundos culinarios.

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