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El sector pesquero y acuícola atraviesa uno de los momentos más decisivos de su historia reciente. La producción mundial de alimentos acuáticos ha llegado a niveles sin precedentes, alcanzando 235 millones de toneladas en 2024.
En el mágico Golfo de California, conocido como "el acuario del mundo" por Jacques Cousteau, se cultiva un pez de extraordinaria calidad: el kampachi de Omega Azul. Este pescado, que va más allá de ser un simple platillo en la mesa, es un símbolo de la acuicultura sustentable mexicana.
La producción de insectos se ha convertido en una alternativa importante en el mundo de la alimentación animal en Europa. La experta en el tema, Adriana Casillas, explica que en la actualidad, la mayoría de los insectos producidos en Europa se destinan al consumo animal.
Un estudio reciente analizó el sabor de los pescados de granja y comparó su similitud con los pescados salvajes. El objetivo era determinar cuál de ellos se asemejaba más a su contraparte natural.
