Atlanta, nueva capital del bagel sureño

Atlanta, una ciudad históricamente conocida por su devoción a los biscuits, ha experimentado un cambio notable en su escena gastronómica. Recientemente, la ciudad ha abrazado con entusiasmo un producto icónico del norte: los bagels al estilo de Nueva York. Esta fascinación se manifiesta de manera especial en lugares como Emerald City Bagels, una joya culinaria que abrió sus puertas en 2018 en East Atlanta Village. Aunque su nombre no remite a un barrio neoyorquino, las propietarias, Deanna y Jackie Halcrow, son claramente oriundas de Long Island. La decoración del local, con su azulejo verde y blanco y el personal vistiendo sombreros al estilo de los soda jerk, evoca la nostalgia de las tradicionales deli neoyorquinas.

Emerald City Bagels no está sola en esta tendencia. En Stone Mountain, una tienda llamada NY Deli & Juice Bar ha decidido ofrecer sándwiches de chopped cheese, transformando un antiguo local de Waffle House en un nuevo espacio que imita el estilo de un bodega, con un mostrador de servicio extenso. Este fenómeno de la comida neoyorquina en Atlanta va más allá de los bagels; se observa un aumento en la demanda de pizzas, comida china y otros productos que han cruzado la frontera del norte.

Este aluvión de productos importados responde a una migración reciente de neoyorquinos hacia el sur. Según datos de la Oficina del Censo de EE. UU., más de 50,000 residentes de Nueva York se han mudado a Georgia entre 2021 y 2024. Esta tendencia refleja un cambio demográfico significativo, ya que muchos jóvenes adultos optan por establecerse en Atlanta, prefiriendo las temperaturas más suaves y las opciones laborales prometedoras. Sin embargo, la motivación principal parece ser el costo de vida: una vivienda que en Nueva York podría valer más de un millón de dólares cuesta entre $300,000 y $400,000 en Georgia.

Kamal Dorsainville, originario de Brooklyn, señala que cuando comparte con sus amigos las diferencias en los precios de vivienda, la respuesta es inmediata: “Estamos viniendo también”. De hecho, varios de sus amigos ya le han seguido el ejemplo, formando una pequeña comunidad de familias que, atraídas por un estilo de vida más asequible, han decidido unirse a él en el sur.

En el contexto de esta afluencia, parece claro que, a medida que los neoyorquinos continúan trasladándose a Atlanta, el deseo de mantener un toque de su hogar se vuelve evidente en forma de bagels y otros manjares del norte. La ciudad, en respuesta, está adaptando su oferta culinaria para satisfacer esta demanda, dando lugar a un nuevo panorama gastronómico que honra las influencias de ambas regiones.

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