Abierto hace poco más de un año, Caballa 14 ha irrumplido en la escena gastronómica de A Coruña como una auténtica joya para los amantes del sushi. Este pequeño y acogedor restaurante ha sido reconocido por la Guía Repsol como la ‘primera izakaya coruñesa’, lo que lo sitúa en un lugar especial al capturar la esencia de estos tradicionales establecimientos japoneses. Sus características incluyen un ambiente informal, platos ideales para compartir, iluminación tenue y una decoración que evoca la calidez de la madera y los farolillos.
Con aproximadamente seis mesas, el chef Antonio Reboredo lidera esta propuesta. Con más de 20 años de experiencia en el mundo del sushi, este espacio representa su proyecto más íntimo y personal. Su trayectoria comenzó en el reconocido restaurante Tempura, ubicado frente a la playa del Orzán, antes de establecer Kaöri, un popular puesto de sushi en la Plaza de Lugo que abastece a diversos establecimientos, incluyendo El Corte Inglés. En Caballa 14, Reboredo mantiene su filosofía centrada en ofrecer un pescado fresco de la más alta calidad, complementado con un toque personalizado.
La carta del restaurante presenta una cuidada selección de niguiris y sashimis, destacando las opciones del menú degustación, donde los comensales son guiados por el chef al estilo omakase. Este menú no escatima en ofrecer productos premium, como el atún rojo Balfegó, junto con pescado recién arribado de la lonja gallega, que se conserva en una cámara de maduración para asegurar su calidad.
Entre las recomendaciones se encuentran el sashimi de otoro, el de dorada, que se presenta con salsa de erizo, y el nigiri de anguila, que es especialmente notable, al provenir de un pescado que llega vivo al restaurante. Otros preferidos incluyen el nigiri de cigala con guanciale, que ofrece una fusión de sabores marinos y terrosos, y el nigiri de lomo bajo de wagyu con yema de huevo.
Más allá de estos platos principales, el menú también incluye delicadezas como un interesante tataki de bonito con cebolla pochada. Para complementar la experiencia, la selección de bebidas incluye un sake espumoso que no se debe pasar por alto, además de una selección de vino por copa.
Caballa 14 se ha establecido como una opción destacada para disfrutar del sushi en A Coruña, ofreciendo un entorno relajante y un compromiso con el uso de ingredientes frescos y de calidad. Aunque su trayectoria apenas comienza, este restaurante joven muestra un gran potencial de éxito para el futuro.
Para quienes busquen explorar más opciones culinarias, existe una variedad de restaurantes destacados en A Coruña que ofrecen experiencias gastronómicas igualmente memorables.
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