La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) ha marcado un hito significativo para los productores de carnitas en Michoacán al anunciar las reglas necesarias para obtener la certificación de la marca “Carnitas de Michoacán”. Esta medida busca resguardar la autenticidad y la tradición de un platillo que es un ícono de la gastronomía de la región.
En una reciente reunión con los productores, el equipo de Sedeco explicó que esta certificación no solo reconoce la identidad del producto, sino que también enfatiza la importancia del uso de materias primas autorizadas, el respeto por los procesos tradicionales de elaboración y la adherencia a normas de higiene y sanidad esenciales. De acuerdo con los representantes de la Sedeco, esta certificación asegurará una conexión duradera con el patrimonio cultural de Michoacán, preservando el “saber hacer” en la creación de este tradicional platillo.
Se confirmó que todos los productores que cumplan con los requisitos establecidos podrán acceder a esta certificación, lo que proporcionará garantías tanto a los fabricantes como a los consumidores. A través de este distintivo, se busca que las carnitas certificadas mantengan el sabor auténtico y la esencia que han caracterizado a este platillo durante generaciones.
En un futuro cercano, se espera la apertura de una convocatoria pública que dará la oportunidad a los interesados de iniciar su proceso de certificación. Adicionalmente, se está preparando el lanzamiento de una plataforma web dedicada a “Carnitas de Michoacán”, donde se concentrará toda la información relevante sobre este distintivo.
Para aquellos productores que deseen más detalles sobre esta iniciativa, se pueden comunicar al teléfono 443 113 4500, extensión 10608, o visitar las oficinas de la Sedeco, ubicadas en Avenida Lázaro Cárdenas 1700, colonia Chapultepec Sur, en Morelia.
Esta actualización, aunque corresponde a la publicación original del 31 de agosto de 2025, promete impactar directamente en la preservación y valorización de una tradición culinaria que resuena en el corazón de los michoacanos.
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