San Cristóbal de las Casas, Chiapas.- Aumentar la productividad del cultivo del café se presenta como una estrategia clave para mejorar los ingresos de pequeños productores en México, así como para contribuir a la reducción de la pobreza en las comunidades que dependen de esta actividad. Francisco Tosso, director general de Alsea Starbucks México, subrayó la importancia de brindar a estos cafeticultores las herramientas y el apoyo técnico necesarios para alcanzar este objetivo.
Durante la reciente presentación de su nuevo café Starbucks de Origen Único México, Tosso destacó que la finalidad no solo es vender más tazas de café, sino multiplicar significativamente la producción de estos agricultores. “Para aquellos que cultivan en una, dos o tres hectáreas, incrementar su producción puede ser como recibir un aumento salarial de dos a diez veces”, enfatizó. Este aumento no solo repercute en sus ingresos personales, sino que también tiene un impacto en la calidad de vida de sus familias y en el desarrollo del país.
El director general también mencionó que la responsabilidad de reducir la pobreza recae no solo en los gobiernos, sino también en las empresas, que tienen un papel fundamental en proporcionar las herramientas necesarias para que las personas puedan salir de situaciones adversas. En México, la mayoría de los pequeños productores se encuentran en comunidades locales con limitaciones económicas.
Alsea ha implementado el Farmer Support Center, un espacio dedicado a ofrecer capacitación, asistencia técnica y acompañamiento a los cafeticultores, lo que les permite mejorar tanto la calidad como la eficiencia de su producción. Además, el programa de verificación C.A.F.E. Practices fortalece las habilidades de los productores, ayudándoles a adoptar prácticas más sostenibles.
Actualmente, América Latina alberga cinco de los diez centros de apoyo a productores en el mundo, incluido uno en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, que atiende a 13,000 cafeticultores y tiene el potencial de crecer a 20,000 a medida que más agricultores completen el proceso de verificación. Tosso aseguró que los participantes en estas iniciativas no están obligados a vender exclusivamente a Starbucks, sino que tienen la libertad de elegir a quién destinar su café.
Sin embargo, incrementar la productividad es un proceso complejo que requiere cambios culturales y una inversión considerable de tiempo y recursos. “No es un proceso fácil. Hay que cambiar la cultura, hay que cambiar el chip. Faltan financiamientos y compromisos de exportadores”, señaló Mario López, director regional de Starbucks Farmer Supporter Center.
En un caso notable, Domingo Gómez, un pequeño productor de café en La Merced, Chiapas, superó sus dudas y se unió al programa en agosto de 2017. Antes de incorporarse, su cosecha era de apenas 1.5 toneladas de café pergamino; a partir de 2025, logró aumentar su producción a cinco toneladas en la misma área de cultivo, evidenciando el impacto positivo de las iniciativas educativas y de apoyo.
A propósito de la internacionalización del café mexicano, Tosso hizo hincapié en que el país podría ser tan reconocido por su café como lo es por el tequila. “La posibilidad de exportar no solo significa enviar café, sino compartir la cultura mexicana con más de 20 países”, comentó.
El café Starbucks de Origen Único México es el nuevo lanzamiento de la cadena, disponible desde enero y se ofrece en más de 22 mercados de América Latina y el Caribe. Este grano de edición limitada proviene de las regiones de Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla, destacándose por su perfil de sabor que incluye notas de miel, nueces tostadas y matices de canela y chocolate.
“Es nuestra responsabilidad llevar más allá de la marca Starbucks la oportunidad que tiene México de convertirse en un líder mundial en la producción de café”, concluyó Tosso, reafirmando el compromiso de la empresa con el desarrollo local y la sostenibilidad del sector cafetalero.
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