La gastronomía se convierte en un puente entre culturas y tradiciones, y el festival Marisqueando 2026, organizado por Grupo Castellano, es un testimonio de ello. Este evento no es solo un menú de Cuaresma; representa una evolución culinaria que se reinventa y que, como cada año, vuelve a capturar la atención de los comensales.
Este 2026, la chef Lula Martín del Campo se une a la celebración, aportando su visión de la cocina mexicana, que se entrelaza con la tradición española de Grupo Castellano. Esta fusión no se percibe como una imposición, sino como una conversación orgánica entre dos maneras de celebrar lo que ofrece el mar.
En el corazón de Marisqueando 2026 se encuentra la trazabilidad de los ingredientes, el verdadero hilo conductor de esta celebración culinaria. El festival está diseñado meticulosamente para resaltar el origen de cada platillo, desde la tostada de pulpo hasta el sope de camarones al ajillo, cada bocado cuenta una historia, una conexión directa con el mar y sus recursos. La propuesta de Lula es clara: cocinar lo que se anhela consumir, pero siempre con una conciencia ambiental, especialmente apoyada en su trabajo con la iniciativa Pesca con Futuro, la cual promueve el consumo responsable de productos marinos en México.
Grupo Castellano, por su parte, asegura la continuidad de su herencia culinaria, reafirmando sus raíces con platillos que celebran su legado español. Entre sus ofertas destacan la tarta vasca de queso y trufa, las vieiras con jamón ibérico y una destacada lasaña de gambas y hongos silvestres. Cada chef del grupo colabora para construir un menú que fluye de manera coherente, en lo que se traduce como una experiencia gastronómica rica y variada.
El recorrido gastronómico también incluye un inicio fresco con entradas como ceviche de ostión y almeja, que invitan a la degustación con texturas y sabores equilibrados. A medida que avanza la experiencia, platos más contundentes, como el arroz a la leña con mariscos, cierran el ciclo sin renunciar a la elegancia.
Marisqueando 2026 se enriquece también con una propuesta de coctelería fresca y una selección de vinos. Las etiquetas como VB Nidia y VT Marqués de Montalbo están pensadas para complementar perfectamente los sabores del mar, creando un maridaje que realza la experiencia culinaria.
El festival, que permanecerá disponible hasta el 12 de abril de 2026 en diversos locales del Grupo Castellano, se presenta como un espacio de encuentro entre las tradiciones de España y México. Aquí, el comensal no solo disfruta de una comida deliciosa, sino que también forma parte activa de una conversación sobre la procedencia de cada ingrediente. Marisqueando no es simplemente un evento gastronómico; es una celebración de la tradición y la innovación, un testimonio de que la cocina puede ser tanto un arte como una forma de conciencia.
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