Cajeta y mezcal: dulce para el 15S

Las Fiestas Patrias en México no solo celebran un momento histórico, sino que también resaltan una rica identidad cultural, especialmente a través de su gastronomía. Este año, se presenta una propuesta que enlaza tradición y juventud en la cocina mexicana. Mezcal Oro de Oaxaca, con más de 80 años de historia en Santiago Matatlán, forma una colaboración con Pasión Gourmet, la marca del joven chef Alonso Romero Ortega, quien apenas cuenta con 20 años, para crear un innovador rol artesanal de cajeta con nuez y mezcal.

Oro de Oaxaca, fundado en 1985 y con raíces que se extienden hasta 1940, hace honor a la tradición del mezcal artesanal. Este destilado, hecho con 100% agave espadín, es cocido en hornos de piedra, molido en tahona y fermentado en tinas de madera, y luego destilado dos veces en alambiques de cobre, lo que le otorga un prestigio internacional y lo posiciona como un embajador de la cultura zapoteca y del orgullo oaxaqueño.

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La colaboración entre Oro de Oaxaca y Pasión Gourmet da vida a un rol con cajeta artesanal y nuez, que incluye una mini pipeta con mezcal Oro de Oaxaca, permitiendo a quienes lo degustan infusionar el postre en el momento de su elección. El resultado es una combinación perfecta: la dulzura de la cajeta, el crujiente de la nuez y las notas ahumadas del mezcal en un maridaje excepcional, ideal para compartir en las mesas patrias durante septiembre.

Además del rol, el chef Alonso Romero presenta más creaciones que capturan el espíritu festivo: un panqué de mantequilla, llamado Mantequila, que combina tequila y limón, glaseado con cítricos naturales y con una pipeta de tequila; y la Concha Tricolor Artesanal, que presenta los colores de la bandera mexicana a través de glaseados en verde, blanco y rojo. Estas creaciones no solo son un deleite para el paladar sino también un homenaje visual a la riqueza cultural de México.

La alianza entre Oro de Oaxaca y Alonso Romero ilustra cómo la innovación de una nueva generación puede coexistir con la herencia artesanal en la gastronomía mexicana, realzando la experiencia de las Fiestas Patrias y ofreciendo nuevas formas de celebrar la identidad nacional.

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