Cena express para Navidad o Año Nuevo

Si buscas una receta de lentejas que sea fácil, económica y reconfortante, la propuesta de la chef Mar Orozco es ideal para disfrutar en Navidad o Año Nuevo. También es perfecta para esos días fríos en los que anhelas algo casero y caliente que no consuma mucho tiempo en su preparación.

Esta receta destaca por su simplicidad, ya que se cocina en una olla exprés utilizando ingredientes comunes en las cocinas mexicanas. Con algunas técnicas clave, como desgrasar el chorizo y utilizar verduras como espesantes naturales, se logra un platillo sabroso y con una textura cremosa, sin necesidad de añadir espesantes artificiales.

La chef Orozco ha compartido un video en Instagram donde explica el proceso casi en tiempo real, brindando consejos prácticos:

1. Desgrasar el chorizo: Cocerlo brevemente en agua para eliminar el exceso de grasa, aportando un resultado más ligero.
2. Limpiar las lentejas: Llevarlas a hervir para limpiar y evitar el remojo previo.
3. Cortar las verduras: Hacer trozos grandes que luego se licuarán para espesar el caldo.
4. Sofreír con sal: Esto intensifica los sabores desde el principio.
5. Agregar tomate y vino: Incorporar estos ingredientes antes del caldo y permitir que el alcohol se evapore para evitar sabores metálicos.

Con estos pasos, el resultado son unas lentejas espesas, aromáticas y con el auténtico sabor casero que se espera de este platillo.

Pasos a seguir para la preparación:

1. Comenzar desgrasando el chorizo en agua fría a fuego medio. Desechar el agua posteriormente.
2. Cubrir las lentejas con agua y hervirlas durante cinco minutos antes de escurrirlas.
3. Preparar las verduras (zanahorias, puerro, cebolla, pimientos y ajo) cortándolas en trozos grandes.
4. Calentar aceite en la olla exprés y dorar ligeramente tiras de tocino. Luego, añadir las verduras, sazonar con sal y sofreír durante diez minutos.
5. Incorporar pimentón, tomate concentrado y vino, dejando evaporar el alcohol.

Una vez completados estos pasos, añadir las lentejas, jamón y laurel, cubriendo todo con caldo caliente. Cerrar la olla y cocinar a fuego bajo durante 11 minutos una vez alcanzada la presión. Al finalizar, liberar el vapor y sacar el laurel. Las verduras quedan listas para ser licuadas y añadirlas gradualmente para ajustar la textura.

Por último, integrar nuevamente el chorizo, calentar por dos minutos y ¡listo! Un plato perfecto para compartir en estas fiestas o cualquier día del invierno.

Esta receta, que ofrece un toque único en la preparación de las lentejas, es accesible y combina la riqueza de los sabores caseros con la facilidad de técnicas modernas, adaptándose a las necesidades de quienes buscan un platillo nutritivo y satisfactorio sin complicaciones.

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