Contrario a lo que muchas personas piensan, la gran mayoría de “chocolates” que encontramos no son más que compounds o chocolates sucedáneos.
Con esto nos referimos a productos que tienen una cantidad muy baja de cacao y en cambio es substituido por azúcar y grasas vegetales dando como resultado un producto “tipo chocolate”.
Mas información
El chocolate se obtiene a través de un proceso en el que se combina la manteca de cacao, con distintos ingredientes que pueden ser: lácteos, edulcorantes y aditivos.
Dando como resultado los tres tipos de chocolates que todos conocemos: amargo, con leche y blanco, todos tienen en su composición un porcentaje de manteca de cacao.
Mientras que los “tipo chocolate” contienen principalmente saborizantes artificiales, grasas vegetales, gomas y muy poco o nada de cacao.
Los chocolates sucedáneos contienen saborizantes artificiales y muy poco o nada de cacao, esto ya lo mencionamos y puedes comprobarlo leyendo el etiquetado de dicho producto.
Recuerda que los productos listados van en orden según la cantidad de la composición por lo que si el primer ingrediente no es “cacao” probablemente sea un chocolate falso.
Además, la mayoría de ellos indica en la etiqueta que son productos “sabor chocolate” o “tipo chocolate”.
- Precio
- Sabor
- Manejo
- Porcentaje de cacao
Mas información
Lo cierto es que el chocolate real siempre será una mejor opción ya que conserva los beneficios del cacao y les da a tus creaciones un sabor artesanal y un aspecto profesional.
En cambio, el chocolate falso tiende a derretirse fácilmente, afectando los acabados y texturas de tus preparaciones.
Si de cualquier forma vas comenzando a experimentar con el y quieres ahorrar dinero en tus primeros proyectos puedes utilizar el chocolate falso sin problema.
Es una buena herramienta si quieres ahorrar dinero para dar precios más económicos en ciertas ocasiones.
Lo importante es poder tener el conocimiento de que productos hay en el mercado y que es exactamente lo que necesitas y quieres comprar para que nadie te venda un producto que no te funcione.
