La doblaíta, el dulce de Todos los Santos en La Victoria, Córdoba

En La Victoria, un municipio de Córdoba, la celebración de Todos los Santos tiene como protagonista a la doblaíta, un dulce tradicional que se prepara en estas fechas y que se ha convertido en símbolo local. Este año, la jornada solidaria en torno a la doblaíta se realiza la tarde del 31 de octubre, con la elaboración de una versión gigante que reúne a la comunidad y destina sus beneficios a una causa benéfica¹.

Qué es la doblaíta y su origen

La doblaíta es un dulce plano con forma irregular y ligeramente ovalada, elaborado principalmente con harina de trigo, manteca o aceite de oliva, matalahúva (anís), azúcar y canela. Su decoración distintiva suele adoptar la forma de animales, sobre todo lagartos, aunque cada panadero puede modelar figuras diferentes según su creatividad¹.

El nombre 'doblaíta' no se refiere a una masa doblada, sino que proviene de la tradición de preparar el dulce mientras doblaban las campanas de las iglesias en recuerdo de los difuntos al final de octubre. Su origen exacto es incierto, pero se considera que La Victoria es el lugar donde la tradición está más arraigada, aunque también se prepara en municipios cercanos¹.

Cómo se prepara y se disfruta la doblaíta

La receta de la doblaíta se transmite de generación en generación, muchas veces sin estar escrita y con variaciones familiares. Aunque en el pasado se elaboraba en los hogares, actualmente las panaderías y obradores locales han tomado el relevo, manteniendo viva la costumbre¹.

Durante la víspera de Todos los Santos, la tarde del 31 de octubre, los vecinos de La Victoria se reúnen en el polideportivo municipal para compartir más de mil raciones de una doblaíta gigante, acompañadas de chocolate caliente. Cada porción tiene un precio simbólico de 1,5 euros, y la recaudación se destina íntegramente a fines solidarios¹.

La doblaíta solidaria de 2026

Este año, la panadería MYA es la encargada de elaborar la doblaíta gigante. Los beneficios obtenidos se donarán a ACANSA, la Asociación Cordobesa de Amigos del Pueblo Saharaui, para apoyar el programa Vacaciones en Paz. La degustación comenzará a las 17:00 horas del sábado 31 de octubre en el polideportivo municipal de La Victoria¹.

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Fuentes

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1. Directo al Paladar ↩

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