En abril de 2024, un nuevo local abrió sus puertas en un espacio que ya albergaba exitosos y deliciosos restaurantes. Este nuevo establecimiento, llamado Local, busca ofrecer a sus comensales una experiencia de campo en un entorno urbano. Con la combinación de un equipo comprometido y la magia del fuego, Local presenta el innovador concepto del “primer grill verde”, donde vegetales, raíces, hongos y proteínas animales se unen para crear un equilibrio perfecto en sus platos.
Desde su inauguración, Local ha tomado en serio su compromiso con la sostenibilidad y la lucha contra el calentamiento global, convirtiéndose en un punto de referencia en el barrio y un lugar al que los visitantes desean regresar, disfrutando de un ambiente donde la naturaleza siempre está presente.
La filosofía de Local gira en torno a la oferta de una carta que destaca insumos mexicanos y de temporada, cuidadosamente seleccionados. Para celebrar su primer aniversario, el chef Erick García unió fuerzas con sus colegas, la chef Lupita Vidal de la Cevichería Tabasco y el chef Erick Bautista de Nol, en Mérida, Yucatán. Juntos, crearon un menú especial lleno de creatividad y amor por lo natural.
Los entrantes de esta celebración incluyeron una coliflor que evocaba el sabor del esquite, concebida por la chef Lupita, un tiradito de pescado blanco con naranja y chiltepín, y un taco de jaiba de concha suave, elaborados por Erick Bautista. Entre los platos fuertes, se destacaron una infladita de pejelagarto de la chef Lupita, un pochoy al curry rojo con leche de coco del chef anfitrión, y un tamal colado de camarón de Campeche y chilpa, presentado por Bautista.
Para culminar la celebración, los comensales disfrutaron de una trilogía de postres que incluyó una pavlova con salsa de maracuyá y piña a la leña, un pastel de tres leches Local y un pastel de queso brie acompañada de compota de frutas de temporada.
Quienes deseen explorar la propuesta sustentable del restaurante Local y ser parte de esta transformación gastronómica están invitados a visitar su sede en Blvd. De la Luz 777, Jardines del Pedregal. La información aquí presentada corresponde a la fecha de publicación original (2025-05-09 09:00:00).
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