En Canirac, anticipan 50% de inversiones para 2025.

En Puebla, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) anticipa que se materializará aproximadamente el 50% de las 60 inversiones proyectadas para este año, luego de la exitosa visita de empresarios en marzo pasado. Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la organización, resaltó el notable interés de los inversionistas foráneos por la Angelópolis, impulsado por la creciente diversificación gastronómica en la región, destacándose la llegada de restaurantes de diversas partes del país.

Los siete corredores gastronómicos de Puebla, establecidos desde hace seis años, se han consolidado como un factor clave en la competitividad del estado. Restaurantes de regiones del norte y sureste del país ahora buscan hacer su debut aquí, con el objetivo de evaluar el posicionamiento de su marca y explorar oportunidades en las entidades cercanas.

Aunque Alarcón no se aventuró a facilitar un monto total de inversión, se mencionó que cada proyecto requiere una inversión mínima de 5 millones de pesos para garantizar su viabilidad. Este enfoque responde a la creciente atracción que Puebla ejerce sobre los emprendedores del sector gastronómico, quienes se esmeran en ofrecer experiencias memorables para fidelizar a los comensales.

La expectativa de que la mitad de las inversiones se concreten durante este año es alentadora, ya que podría superarse. Cada nuevo proyecto no solo significa nuevas oportunidades de negocio, sino también la creación de más empleos en Puebla, consolidando así a la industria restaurantera como un motor económico clave, especialmente en el ámbito turístico.

Sin embargo, uno de los retos persistentes del sector es la alta rotación de personal, que afecta la estabilidad y el rendimiento de los negocios. Alarcón señaló que cuatro de cada seis empleados abandonan sus puestos dentro de los seis meses de su contratación, lo que representa un costo significativo debido a los gastos de capacitación, que pueden ascender a hasta 15,000 pesos por empleado. Este fenómeno también implica una pérdida de talento que las empresas deben afrontar.

Ante esta situación, los restauranteros están implementando estrategias para reducir la rotación de personal, enfocándose en la mejora de salarios y prestaciones. Además, la dirección local de Canirac está activa en la promoción de oportunidades de negocio, extendiendo la invitación a empresarios y franquicias de otras regiones para que descubran el potencial que Puebla tiene para ofrecer.

En resumen, Puebla se posiciona como un atractivo mercado gastronómico, respaldado por la dedicación y esfuerzo de sus restauranteros, quienes no solo buscan hacer crecer sus negocios, sino también elevar la experiencia culinaria ofrecida a sus visitantes.

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