Esta panadería de Filadelfia rinde homenaje a Italia

En el corazón de Filadelfia, un cambio sutil pero significativo se está gestando en la tradición de la pastelería italiana, liderado por Justine MacNeil y su esposo Ed Crochet, quienes son los fundadores de Fiore. A menudo, las panaderías en el sur de Filadelfia, así como en la costa de Jersey, se mantienen estáticas, aferrándose a los sabores y recetas que han perdurado a lo largo de los años. Sin embargo, MacNeil desafía esta norma, buscando reinventar la experiencia del dulce italiano a través de su pasión y creatividad.

MacNeil expresa su sorpresa por la escasa variedad de pasteles italianos que se ofrecen en Estados Unidos, en comparación con la riqueza y diversidad que se encuentra en Italia. En su establecimiento, cada visita ofrece algo nuevo, complementando una gama de delicias que sus clientes habituales esperan. Aquí, en lugar de las traducciones comunes, las especialidades tienen nombres que reflejan su herencia, como schiacciate, cornetti y budino di riso, invitando a una exploración de sabores poco conocidos en el país.

La travesía de MacNeil hacia la repostería italiana comenzó tras su formación culinaria en Nueva York, una experiencia que la llevó a viajar a Italia. Allí, se dejó cautivar por la diversidad de tradiciones de pastelería que encontró en las pasticcerias y en los hogares, un mundo completamente diferente al de los sofisticados postres de los restaurantes de alta cocina donde había trabajado. “Pretty much everything we loved, we took notes on,” recuerda. Junto a Crochet, su interés se ha transformado en un compromiso tanto personal como comercial, buscando rescatar y dar a conocer dulces italianos que muchos nunca han oído mencionar.

Fiore, con su enfoque innovador, se ha convertido en un punto de referencia para aquellos que buscan una experiencia auténtica. La pasión de la pareja se refleja en cada detalle de la panadería, creando un espacio que no solo es un deleite para el paladar, sino también un tributo a las ricas tradiciones italianas. Cada pieza de repostería, desde el bomboloni relleno de crema de limón hasta la torta di riso, es una invitación a descubrir un legado cultural a menudo pasado por alto.

En conclusión, mientras que muchas panaderías se apegan a la tradición, Fiore se atreve a explorar nuevos horizontes, enriqueciendo la escena gastronómica de Filadelfia y ofreciendo a sus visitantes la posibilidad de redescubrir la pastelería italiana en un formato novedoso y cautivador. Este enfoque no solo brinda una nueva vida a las recetas antiguas, sino que también invita a cada uno de sus clientes a ser parte de un viaje culinario a través de Italia.

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