La receta de falafel original está basada en los garbanzos, pero en países como Egipto se elabora principalmente con habas, por tanto, el falafel de habas es otra opción muy sabrosa y su elaboración es similar.
Ingredientes:
500gr de garbanzos o habas (dejar en remojo la noche anterior dentro del refrigerador)
2/3 cebollas picadas
1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de bicarbonato de sodio
Sal
Pimienta negra
1/2 cucharadita de cayena molida
Aceite vegetal para freír
Elaboración
1.-Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior dentro del refrigerador.
2.-Triturar directamente los garbanzos o habas sin cocer en la batidora o procesador de alimentos junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco.
3.-Coloca poco a poco una taza de agua, la textura de la masa debe ser espesa, si no lo requiere no utilices toda el agua.
4.-Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena, el bicarbonato y mezclar un poco.
Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
5.-Forma con la mezcla pequeñas bolas, puedes ayudarte de una cuchara de helado.
6.-Calienta el aceite a 180C en una cazuela y fríelas hasta que estén doradas.
Nota: Si las prefieres sin aceite coloca las bolitas sobre una charola con papel antiadherente y hornéalas a 180C por 20 minutos.
