Festival Cultural Gastronómico Magueyero: pulque, talleres y música el 7 de noviembre en CDMX

El evento se desarrollará de 10:30 a 19:00 horas y la entrada será gratuita para todo el público¹.

Durante la jornada se ofrecerán degustaciones de pulque natural, curados de frutas y aguamiel, además de talleres, conferencias, música en vivo, danza folclórica, exposiciones y una zona gastronómica dedicada al maguey¹.

Degustaciones y talleres sobre el maguey

El festival brindará experiencias para conocer el maguey y sus derivados, con degustaciones guiadas de las diferentes etapas de la fermentación del aguamiel y la posibilidad de probar pulque natural y curados de frutas¹.

Entre los talleres se encuentra el de elaboración de curados, impartido por Allin L. Reyes en dos horarios (11:00 y 15:00 horas), que requiere pre-registro mediante el código QR del evento. También se realizará el taller 'Pinta tu guaje no te hagas Maje', impartido por Coconed, y una exposición fotográfica titulada 'Pulquerías de la Ciudad', que muestra la historia y tradición de estos espacios¹.

Programa cultural y académico

El programa incluye presentaciones, conferencias y conversatorios sobre la historia, las propiedades y la importancia ambiental del maguey. Destacan la conferencia 'Las propiedades curativas del Metl' impartida por Gabriel Gámez Torres y la conferencia 'Importancia ecológica del maguey en la Ciudad de México' a cargo del biólogo Fidel Francisco García del Valle¹.

Habrá presentaciones de libros como '¡Que viva el Pulque!' de Juan Escalona y 'Los últimos Tlachiqueros: Manual para hacer Pulque' de David Polo, así como un conversatorio sobre la defensa del maguey y su declaratoria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México¹.

Música, danza y gastronomía magueyera

La música en vivo y la danza folclórica serán parte central del festival, con presentaciones de Kumbia Azotacalles y Ópera Amicus, además de espectáculos de baile de salón y danza folclórica¹.

En la zona gastronómica, proyectos como Mundo Pulque y Cocina Xantico ofrecerán preparaciones inspiradas en ingredientes y tradiciones vinculadas al maguey. También habrá un espacio dedicado a la medicina tradicional y una actividad de tarot prehispánico¹.

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Fuentes

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1. Directo al Paladar México ↩

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