En el contexto de la celebración cultural más emblemática de Oaxaca, la Guelaguetza 2025, se desarrollará del lunes 21 de julio al lunes 28 de julio la 12ª edición de la Feria de la Tlayuda en el municipio de San Antonio de la Cal. Este evento es una verdadera celebración que rinde homenaje a uno de los platillos más representativos de la gastronomía oaxaqueña, destacando el esmero de las mujeres que lo preparan de forma artesanal.
La tlayuda no solo es un platillo típico, sino también un símbolo de orgullo cultural y sustento económico para muchas familias en la región. Su elaboración comienza con masa de nixtamal cocida en un comal, a la que se le añade asiento de manteca, frijoles molidos y quesillo. A esta base se le suman ingredientes como tasajo, cecina, chorizo o carne adobada, acompañados de rábanos, chile de agua y la hierba aromática chepiche, muy común en los Valles Centrales.
Este 2025, participarán 18 mujeres cocineras tradicionales que estarán cocinando desde las 08:00 horas hasta bien entrada la madrugada, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de experimentar sus conocimientos ancestrales. Este esfuerzo no solo nutre, sino que también refuerza la economía local y preserva la riqueza gastronómica que define a Oaxaca.
Además de las clásicas tlayudas, los visitantes tendrán la oportunidad de degustar diferentes variantes de este icónico platillo, así como memelas, tostadas y otros antojitos tradicionales, todos elaborados con maíz local y técnicas que se han transmitido de generación en generación.
La comunidad de San Antonio de la Cal se siente orgullosa de participar en la feria, subrayando que este evento no solo beneficia a cada una de las mujeres involucradas, sino que resalta su papel crucial en el fortalecimiento de la cultura y la economía local.
La Feria de la Tlayuda 2025 promete ser una experiencia única, llena de sabor, música y comunidad, ideal tanto para locales como para turistas. Refuerza la importancia de la tlayuda como Patrimonio Cultural Intangible de Oaxaca y brinda la oportunidad de disfrutar de uno de los sabores más aclamados de la región.
Con acceso a información adicional y recursos en línea, la feria promete no solo ser un festín del maíz, sino un punto de encuentro que celebra la identidad y tradición oaxaqueña.
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