Las personas con niveles elevados de ácido úrico en sangre suelen recibir advertencias sobre alimentos como carnes rojas, mariscos y alcohol, pero la nutricionista Olga Castañeda señala que también es importante considerar la cantidad de fructosa presente en ciertas frutas y vegetales1.
Según la experta, no se trata de eliminar las frutas de la alimentación, sino de moderar las porciones de aquellas con mayor concentración de fructosa, ya que este azúcar natural puede estimular la producción de ácido úrico en el organismo1.
Frutas con alto contenido de fructosa
Olga Castañeda recomienda prestar especial atención a las frutas que contienen más fructosa cuando se tiene hiperuricemia. Entre las variedades con mayor concentración se encuentran las pasas, que aportan 35 gramos de fructosa por cada 100 gramos, y los dátiles, con 25 gramos1. También menciona las uvas, con 8,5 gramos por cada 100 gramos, así como el caqui y la pera, que superan el promedio de fructosa de la mayoría de las frutas1.
La nutricionista aclara que estas frutas no están prohibidas, pero sí sugiere moderar su consumo en personas con ácido úrico elevado1.
Opciones con menos fructosa
En el grupo de frutas con menor contenido de fructosa, Castañeda incluye el coco, el albaricoque y la lima, cada una con 0,8 gramos de fructosa por cada 100 gramos1. Otras opciones recomendadas son el melón (1,3 gramos), la piña, las fresas (2,3 gramos), las grosellas (3 gramos) y la papaya (3,5 gramos por cada 100 gramos)1.
Estas frutas pueden formar parte de la alimentación habitual de quienes buscan controlar sus niveles de ácido úrico, según la experta1.
El caso particular de las cerezas
Las cerezas presentan un caso particular dentro de la clasificación de frutas por su contenido de fructosa. Contienen alrededor de 6 gramos por cada 100 gramos, una cifra superior a la de otras frutas consideradas de bajo contenido1.
Sin embargo, Castañeda destaca que las cerezas aportan antocianinas, pigmentos que tienen actividad antioxidante y ayudan a reducir la inflamación en el organismo1.
Cómo afecta la fructosa al ácido úrico
La fructosa, presente en frutas, vegetales y productos procesados como jugos y refrescos azucarados, puede estimular la producción de ácido úrico en el cuerpo1, 2.
El ácido úrico se forma durante el metabolismo de las purinas y, cuando no se elimina adecuadamente por los riñones, puede acumularse y formar cristales en las articulaciones, lo que se asocia con la gota1.
Estudios científicos han documentado que el consumo elevado de azúcares, especialmente fructosa, puede aumentar los niveles de ácido úrico, aunque persisten controversias sobre el impacto específico de la fructosa frente a otros carbohidratos2.
Recomendaciones y advertencias
La recomendación principal de la nutricionista es no eliminar las frutas de la dieta, sino moderar el consumo de aquellas con mayor contenido de fructosa en casos de hiperuricemia1.
Castañeda también recuerda que el alcohol y los alimentos ricos en purinas, como mariscos, pescados azules, embutidos y carnes rojas, pueden elevar los niveles de ácido úrico1.
Preguntas frecuentes
¿Qué frutas debo moderar si tengo ácido úrico alto?
Debes moderar el consumo de pasas, dátiles, uvas, caqui y pera, ya que tienen un alto contenido de fructosa, según la nutricionista Olga Castañeda1.
¿Cómo afecta la fructosa en las frutas al ácido úrico?
La fructosa puede estimular la producción de ácido úrico en el organismo, y su consumo elevado se asocia con un mayor riesgo de hiperuricemia1, 2.
¿Puedo dejar de comer frutas si tengo hiperuricemia?
No se recomienda eliminar las frutas de la dieta. La sugerencia es moderar las porciones de las que tienen más fructosa, ya que las frutas aportan nutrientes importantes1.
¿Qué recomendaciones da una nutricionista para controlar el ácido úrico?
Moderar las frutas con más fructosa, preferir opciones como coco, albaricoque, lima, melón, piña, fresas, grosellas y papaya, y evitar el exceso de alcohol y alimentos ricos en purinas1.
Fuentes
Texto elaborado por la Redacción de Columna Digital a partir de estas fuentes:
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Datos basados en información reportada originalmente por Infobae.
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