Hamburguesa vegetariana

HAMBURGUESA VEGETARIANA

Ingredientes

Para 2 bocadillos

• 1 lata de jackfruit verde en conserva (unos 250 g)
• 500 ml de caldo de verduras
• 1/2 cebolla dulce
• Salsa de soja
• Salsa de humo líquido
• Pimentón de la Vera
• Comino
• Ajo en polvo
• Orégano
• Pepinillos
• 2 panecillos de brioche

Crema de queso vegana

• 2 o 3 cucharadas de crema de anacardos
• 2 cucharaditas de levadura nutricional
• 1/2 limón
• Sal

Cebolla encurtida

• 1 cebolla roja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 jalapeño o guindilla roja fresca
• Vinagre de manzana

Preparación

1. Poner en una sartén el jackfruit con el caldo. Cocinar a fuego medio hasta que el jackfruit esté blando.
2. Mientras, cortar la cebolla roja y la guindilla en juliana y ponerlas en un bote con el azúcar. Añadir un chorro generoso de vinagre y cubrir con agua.
3. Mezclar el queso crema con el zumo de limón, la levadura nutricional y un poco de sal. Mezclar e ir añadiendo cucharadas del caldo en el que se está cocinando el jackfruit, hasta obtener una crema espesa.
4. Cuando el jackfruit esté blando, ponerlo encima de un colador con un bol debajo para que escurra bien. Pasarlo a otra sartén con un poco de aceite. Picar la cebolla y saltearla en la sartén junto al jackfruit, aplastándolo con una cuchara para que se deshilache.
5. Añadir una cucharadita de pimentón, otra de comino, otra de ajo en polvo y otra de orégano. Mojar con un buen chorro de salsa de soja y un poco de salsa de humo. Remover y saltear un par de minutos más hasta que todo ligue.
6. Cortar los pepinillos en láminas y los panecillos por la mitad. Untar las dos caras con queso crema. Poner el jackfruit encima de una de ellas y rematar con cebolla encurtida y pepinillos cortados en láminas. Tapar y servir.

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