En el ámbito del sector restaurantero de México, el 2025 ha traído consigo retos y oportunidades singulares. Con un crecimiento acumulado de apenas 2 a 2.5% durante el primer semestre, las cifras se encuentran por debajo de las proyecciones iniciales que esperaban un incremento del 5 al 6%. Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ha señalado que este desempeño, aunque modesto, podría mejorar en el segundo semestre, permitiendo vislumbrar un cierre con un crecimiento anual del 4%.
Alarcón ha señalado que, a pesar de las dificultades económicas tanto a nivel mundial como nacional, el sector restaurantero sigue siendo una opción viable para los consumidores. Querétaro, en particular, destaca como un estado prometedor para las inversiones en esta industria, gracias a sus condiciones de seguridad y a su atractivo turístico. La ciudad no solo es un destino turístico clave, sino que también tiene un papel fundamental en la gastronomía mexicana. La Canirac busca, a través de este enfoque, estimular el turismo y la inversión en la región.
Además, la Cámara está trabajando de la mano con el gobierno federal para promover un catálogo de proveedores nacionales, con el objetivo de fomentar la economía local y reducir la dependencia de importaciones. Este esfuerzo incorporar a casi medio millón de restaurantes en el país, que generan compras de proveeduría nacional superiores a 300,000 millones de pesos, lo que resalta la magnitud e importancia del sector.
Ahora, en el marco del 50 aniversario de Canirac en Querétaro, la presidenta estatal, Citlali Camacho Soltero, ha subrayado la necesidad de fortalecer la profesionalización del sector. Este esfuerzo incluirá capacitaciones, certificaciones y la organización de eventos gastronómicos locales para enriquecer la oferta culinaria del estado. En colaboración con la Secretaría de Seguridad Ciudadana, se exploran medidas innovadoras, como la implementación de herramientas de reconocimiento facial, para mejorar la seguridad en restaurantes y bares, un aspecto fundamental para crear un ambiente propicio para la inversión.
Dada la relevancia del sector restaurantero en la economía nacional y su potencial para seguir creciendo, el panorama se presenta lleno de posibilidades. A medida que el año avanza, todos los ojos estarán puestos en cómo Querétaro y otras regiones del país responderán a los desafíos y oportunidades que se avecinan.
Gracias por leer Columna Digital, puedes seguirnos en Facebook, Twitter, Instagram o visitar nuestra página oficial. No olvides comentar sobre este articulo directamente en la parte inferior de esta página, tu comentario es muy importante para nuestra área de redacción y nuestros lectores.
