Argentina fue el único país con dos preparaciones entre los seis primeros puestos, superando a países como Austria, Japón e Italia1, 2.
El primer lugar del ranking fue para el bife à parmegiana de Brasil, seguido por el katsu kare de Japón y el kotleta po-kyivsky de Ucrania1, 2. La milanesa tradicional argentina también figuró en el sexto puesto, consolidando la presencia argentina en la lista1, 2.
Qué lleva y cómo se prepara
La milanesa napolitana se elabora con bifes finos de nalga o peceto, desgrasados y cortados para milanesas, que se rebozan con pan rallado y se fríen hasta quedar dorados1. Los ingredientes para cuatro porciones son: 500 g de nalga o peceto, 2 huevos, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto, pan rallado y aceite para freír, salsa de tomate espesa, 2 fetas de jamón cocido, 150 g de mozzarella, aceitunas y orégano opcionales1.
Para prepararla, se baten los huevos con la mostaza, sal y pimienta, y se sumergen los bifes en la mezcla durante 5 minutos1. Luego se pasan por pan rallado, presionando para que el rebozado quede bien adherido1. Se fríen en aceite a 170 °C durante 3 a 4 minutos por lado y se escurren sobre papel absorbente1. Después, se colocan en una placa para horno, se cubren con salsa de tomate, jamón y mozzarella, y se gratinan en horno fuerte a 220 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrite y gratina por completo1. Al servir, se pueden añadir aceitunas y orégano1.
El ranking de TasteAtlas 2025
TasteAtlas publicó su ranking anual de las mejores milanesas del mundo en octubre de 2025, evaluando preparaciones de carne o pollo rebozadas y cocidas, con variantes locales que incluyen salsas, quesos y diferentes métodos de fritura1, 2.
Otros platos destacados fueron el schnitzel Wiener Art de Austria (quinto, 4,2), tonkatsu de Japón (séptimo, 4,2), cotoletta alla milanese de Italia (octavo, 4,2), Wiener schnitzel de Viena (noveno, 4,2) y tori katsu japonés (décimo, 4,1)1.
Conservación y recalentado
Las milanesas napolitanas ya cocidas pueden conservarse en refrigeración, dentro de un recipiente hermético, durante 2 días1. Para recalentarlas, se recomienda usar el horno a 180 °C durante 10 minutos, en lugar del microondas, para mantener la textura crocante1.
También pueden congelarse hasta por 2 meses, preferentemente una vez fritas pero antes de agregar la salsa, el jamón y la mozzarella1. Para consumirlas, se llevan directamente al horno y se completa la cobertura antes de gratinar1.
Origen y variantes de la milanesa
La milanesa tiene raíces en la historia europea, con registros desde el siglo XI en Milán, donde se conocía como 'lombolos cum panitio', mezcla de carne de lomo y pan2. El método de fritura fue documentado en el siglo XVI por Bartolomeo Scappi2.
La llegada de la milanesa a Argentina ocurrió a fines del siglo XIX con la inmigración italiana, especialmente con la variante siciliana 'cotoletta a la messinese', que envolvía la carne en pan rallado, ajo, perejil, huevo y queso2. Actualmente, en Argentina se utilizan cortes más finos como nalga o lomo, y existen variantes con pollo, cerdo o pescado2.
Versiones de los hechos
Fuentes
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Datos basados en información reportada originalmente por Infobae.
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