Morelia en Boca conmemora 15 años de tradición

Este 2025, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino Morelia en Boca celebrará su quincuagésimo aniversario, consolidándose como un referente dentro del panorama culinario mexicano. Con el lema “Legados”, el evento tendrá lugar del 3 al 5 de octubre en el Centro Cultural Clavijero, en Morelia, Michoacán, y rendirá homenaje a dos figuras emblemáticas de la gastronomía y el vino en México: el reconocido chef Enrique Olvera y el sommelier Don Pedro Poncelis Brambila.

Este aniversario resalta no solo la trascendencia de la gastronomía mexicana como patrimonio cultural, sino también su dinámica transformación. En esta ocasión, el festival reunirá a chefs, cocineras tradicionales, sommeliers y mixólogos de renombre, quienes compartirán sus conocimientos y técnicas, fusionando tradición e innovación.

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La cocina mexicana tiene un pasado rico que sirve de base para imaginar un futuro culinario vibrante. Esta edición del festival hace hincapié en los legados que nutren la identidad de los sabores de México, enfatizando cómo la reinterpretación de estos legados los mantiene relevantes en el presente. Los homenajeados, Enrique Olvera, famoso por su establecimiento Pujol, y Don Pedro Poncelis, un vital promotor del vino mexicano, son ejemplos claros de esta evolución.

Para marcar el inicio de este significativo evento, se organizará una comida inaugural en el restaurante Pujol en la Ciudad de México, donde maestras cocineras como Juana Bravo y Blanca Delia Villagómez presentarán platillos tradicionales en un ambiente musical ofrecido por la pianista Ana Gabriela Fernández. Esta experiencia será una vitrina para lo que representa el tributo a los sabores, las técnicas y las historias que conforman la cocina nacional.

Durante los tres días del festival, el público tendrá acceso a diversas actividades destacadas, como la Cocina Central, donde se realizarán demostraciones y charlas; la Cocina de Humo, dedicada al arte de cocinar con fuego y brasas; y la Mesa MEB, que ofrecerá cenas colaborativas entre chefs contemporáneos y cocineras tradicionales. Además, por primera vez, se integrará el Bar MEB, un espacio concebido para la mixología, así como catas y exhibiciones de productos artesanales de diversas partes del país.

La comunidad culinaria participará en este evento, incluyendo figuras importantes como Juan Luis Martínez, Ana Dolores, David Castro, Rodolfo Guzmán, y destacados mixólogos como José Luis León y Gina Barbachano. Las cocineras tradicionales de Michoacán jugarán un papel crucial, preservando los sabores ancestrales que enriquecen la oferta del festival.

La identidad visual de Morelia en Boca 2025, diseñada por el artista Juan Palomino, celebra la cadena de individuos que sustentan la gastronomía mexicana, desde campesinos hasta cocineros y artesanos. Esta representación refuerza el mensaje del festival: la gastronomía mexicana es una construcción colectiva, viva y en continua evolución.

La celebración del festival implica una vuelta a las raíces y una proyección hacia el futuro, ofreciendo una plataforma para aprender, compartir y, sobre todo, disfrutar de la riqueza culinaria de México.

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