El evento gastronómico Viernes de Culto se prepara para una celebración excepcional que enfatiza la cocina como un acto de memoria, identidad y celebración. Este encuentro, ideado por la reconocida chef Lula Martín del Campo, se llevará a cabo el 12 de septiembre a las 7:00 pm en el restaurante Marea, ubicado en Sinaloa 248, colonia Roma. La ocasión estará marcada por la participación especial de Olga Cabrera, una destacada cocinera mixteca y fundadora de Tierra del Sol, un restaurante galardonado con un Bib Gourmand en la Guía Michelin 2025.
Este evento promete rendir homenaje a la riqueza de la gastronomía mexicana a través de un menú exclusivo que ofrecerá seis platillos inéditos, con tres creaciones de cada chef. La celebración no solo busca deleitar los paladares, sino también resaltar la colaboración entre chefs mexicanas, quienes utilizan la cocina como un medio para preservar saberes tradicionales y visibilizar el papel crucial de las mujeres en este ámbito.
Viernes de Culto no es simplemente una cena temática, sino un proyecto que reconoce la importancia de la cadena de trabajo detrás de la experiencia gastronómica, desde los pequeños productores hasta los comensales. En un ambiente festivo, los asistentes disfrutarán de una fusión única de cocina de autor, música y cócteles, creando un espacio de intercambio y conexión culinaria. Lula Martín del Campo enfatiza la importancia de estas colaboraciones, afirmando que: “Cocinar juntas es también construir juntas”.
En este contexto, la chef Olga Cabrera, originaria de Huajuapan, Oaxaca, destaca por su labor en la revalorización de ingredientes nativos como el maíz, los quelites, el chile y el frijol. Su enfoque conecta cada sabor con la historia y el territorio, a través de proyectos como Masea Trigo y Maíz, Grano x Gramo y La Atolería. Además, su trabajo se extiende a la educación mediante el Instituto Universitario Abraham Castellanos, contribuyendo al futuro de la Mixteca.
Para esta velada especial, cada chef ha preparado tres platillos basados en ingredientes de temporada y técnicas representativas de sus respectivas cocinas. Mientras Lula ofrecerá su visión contemporánea, Olga traerá la esencia auténtica de la cocina oaxaqueña, creando un diálogo entre el fuego ancestral y la creatividad moderna. En cada bocado, se compartirá una historia que va del comal al plato, del recuerdo a la actualidad.
Además, este evento será un tributo al liderazgo femenino en la cocina mexicana. Olga Cabrera y Lula Martín del Campo son referentes en una generación que ha abierto caminos para muchas mujeres, reconociendo que cocinar con identidad es también hacer historia. Su colaboración en Viernes de Culto es una invitación a encender el propio fuego y compartirlo, tal como se ha hecho en las cocinas comunitarias de México.
Este contenido está actualizado hasta el 9 de septiembre de 2025.
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