Los restaurantes Samos y Nicos han unido fuerzas para crear 'Sabores Míos', una colaboración gastronómica que fusiona sabores tradicionales mexicanos con ingredientes locales. El menú especial estará disponible del 23 al 25 de octubre en Samos, dentro de The Ritz-Carlton Mexico City1.
La propuesta, desarrollada por los chefs Nayeli Caballero y Gerardo Vázquez Lugo, ofrece una variedad de platillos que reinterpretan recetas familiares sin perder la esencia original de la cocina mexicana1.
El menú: tradición e innovación
El menú de 'Sabores Míos' inicia con tres entradas que destacan ingredientes de temporada y técnicas contemporáneas.
Para quienes prefieren platillos calientes, el menú incluye dos sopas: caldo de chocoyotas con frijol negro, chilacayote, elotes tiernos y short rib; y caldo de habas con nopales y hierbabuena1.
Platos fuertes y postres destacados
Entre los platos principales resaltan las enmoladas de pato, preparadas con carnitas de pato, mole negro de Oaxaca, cebollas encurtidas y epazote frito, así como los higos sellados en mantequilla con mole de pistache1.
Otras opciones incluyen taco de pulpo zarandeado con chicharrón en salsa verde, frijoles negros, tortillas hechas a mano y verdolagas, y el pastel azteca de yaca, una alternativa sin carne que lleva tortilla de maíz, mole amarillo, crema de tofu y ensalada de quelites1.
Para el postre, el pastel de elote rústico con palomitas caramelizadas y salsa de cajeta y mezcal, y el tamal de chocolate con frutos rojos evocan los sabores tradicionales de la cocina casera mexicana1.
Historia y filosofía de la colaboración
Nicos, fundado en 1957, es reconocido por su respeto a la cocina tradicional mexicana, el uso de productos de temporada y la transmisión de recetas familiares a lo largo de generaciones1.
La colaboración con Samos busca ofrecer una experiencia culinaria que combine la herencia gastronómica mexicana con propuestas innovadoras, destacando la importancia de los ingredientes locales y la creatividad de los chefs involucrados1.
Dónde y cuándo disfrutarlo
Entre los platillos recomendados por la crítica se encuentran las enmoladas de carnitas de pato, el aguachile y el pastel de elote rústico1.
Nota de la Redacción: esta nota se basa en la información disponible al publicarla y se actualizará si otras fuentes aportan más datos.
Fuentes
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Datos basados en información reportada originalmente por Quién.
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