Durante septiembre, el valor monetario de la canasta alimentaria por persona fue de mil 940.96 pesos en áreas rurales y de dos mil 590.61 pesos en zonas urbanas. Esto representa un incremento anual de 4.9 por ciento en el ámbito rural y de 5.5 por ciento en el urbano, cifras que superan la inflación del mes, que fue de 3.5 por ciento.
Gerónimo Ugarte Bedwell, economista en jefe de Casa de Bolsa Valores Mexicanos (Valmex), señaló que el aumento en el costo para cubrir las necesidades básicas implica que los hogares mexicanos requieren un crecimiento en sus ingresos para mantener su capacidad de compra, especialmente aquellos que destinan una gran parte de su presupuesto a alimentos.
En términos absolutos, la canasta alimentaria subió aproximadamente 90.31 pesos en las zonas rurales y 135.87 pesos en las urbanas durante el último año. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), los productos que más contribuyeron al incremento anual en ambos ámbitos fueron la cebolla, los alimentos y bebidas consumidos fuera del hogar, y el jitomate.
En las zonas rurales, la cebolla tuvo un aumento del 89.8 por ciento y aportó 35.7 por ciento a la variación anual del valor de la canasta. Los alimentos y bebidas fuera del hogar subieron 5.8 por ciento y contribuyeron con 26.3 por ciento, mientras que el jitomate incrementó su precio en 26.7 por ciento, con una participación de 16.1 por ciento.
En las zonas urbanas, los alimentos y bebidas consumidos fuera del hogar fueron los que más incidieron en el aumento, con una aportación del 32.1 por ciento. La cebolla contribuyó con 25.2 por ciento y el jitomate con 10 por ciento a la variación anual.
Ugarte Bedwell explicó que el alza en los precios del jitomate y la cebolla se debe a modificaciones en los mecanismos de oferta, como ciclos de cosecha, condiciones climáticas, mermas e interrupciones logísticas que afectan la disponibilidad comercial. Además, destacó que aunque los precios subieron de forma similar en zonas rurales y urbanas, la incidencia en la variación anual difiere por los hábitos de consumo, los ponderadores de la canasta por región, la estructura del mercado y los costos de vida.
El economista indicó que una persona promedio en el ámbito rural consume cantidades distintas de cebolla o jitomate en comparación con alguien que vive en la ciudad, debido a los ponderadores regionales dentro de la canasta de consumo.
Respecto al incremento en los precios de los alimentos consumidos fuera del hogar, comentó que estos incluyen varios costos simultáneos, como ingredientes, transporte y operación, lo que puede hacer que el servicio se encarezca aunque algunos productos agrícolas bajen de precio. Señaló que los establecimientos pueden absorber inicialmente el aumento reduciendo sus márgenes, pero si la presión persiste, ajustan precios y porciones. También mencionó que existe una relación importante entre salarios y productividad, pues cuando el costo laboral por unidad producida aumenta, esto presiona los precios.
Finalmente, el valor de la canasta alimentaria y no alimentaria aumentó 4.4 por ciento tanto en zonas rurales como urbanas.
Datos basados en información reportada originalmente por razon.com.mx negocios.
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