Con una rica herencia gastronómica, el reconocido restaurante Los Panchos se prepara para agasajar a los comensales con su emblemático platillo: chiles en nogada. Este deleite llega en un momento perfecto, justo antes del 15 de septiembre, celebrando una tradición mexicana que ha perdurado casi un siglo. Este establecimiento, con 80 años de trayectoria en la Ciudad de México, se ha transformado en un referente donde lo clásico se encuentra con lo auténtico.
Originalmente el hogar de sus fundadores, Los Panchos ha evolucionado a lo largo del tiempo para ofrecer una experiencia que evoca la calidez familiar y el encanto de épocas pasadas. Bien conocidos por sus sabrosos tacos de carnitas, durante esta temporada los reflectores se centran en su célebre chile en nogada.
A la cabeza de este platillo se encuentra Mariana Guadarrama, chef ejecutiva y embajadora de Los Panchos, quien, junto a su equipo, preserva la receta original de Doña Carolina que ha sido un legado durante ocho décadas.
Esta deliciosa creación se ofrece en dos estilos: capeado o sin capear. Como marca la tradición, el chile en nogada se presenta sin capear, aunque los que prefieren la versión capeada pueden solicitarlo. La mezcla de carne molida de res y cerdo, combinada con piñones, almendras, nuez de castilla y un toque de queso, ofrece un sabor excepcional. En lugar de acitrón, se utiliza chilacayote texturizado, aportando una dulzura que complementa de manera perfecta a la nogada sedosa que corona este platillo.
El precio del plato completo, que incluye una copa de tequila blanco José Cuervo, es de $530 MXN, mientras que el innovador helado de chile en nogada se puede disfrutar a un coste de $110 MXN. Los Panchos también tiene la consideración de ofrecer un menú en braille, asegurando así que todos los comensales, incluyendo aquellos con debilidad visual, puedan disfrutar de la experiencia culinaria. Este año, el restaurante celebra su 80 aniversario con una vajilla diseñada por Ánfora, resaltando su compromiso por la excelencia.
Ubicado en Tolstoi 9, en la colonia Anzures de la alcaldía Miguel Hidalgo, Los Panchos no es solo un restaurante, sino un lugar que parece poseer alma y que invita a los comensales a disfrutar del verdadero sabor de México. Con cada bocado de sus chiles en nogada, se puede sentir la tradición, la historia y el orgullo que caracterizan a esta joya de la gastronomía nacional.
Es un llamado para quienes desean experimentar una atmósfera acogedora y un platillo que resuena con la identidad cultural de nuestro país.
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