Ana Zorita, directora de Desarrollo Humano y Excelencia de THB Hotels, afirmó que la sostenibilidad en el sector hotelero debe dejar de verse solo como un requisito normativo para convertirse en una herramienta clave de gestión económica y competitividad. La directiva participará el 28 de octubre en el V Encuentro de Sostenibilidad Turística organizado por HOSTELTUR en Madrid.
Zorita explicó que al inicio en su compañía la sostenibilidad estaba relacionada con el cumplimiento de normativas, certificaciones y requisitos ambientales. Sin embargo, con el tiempo descubrieron que medir consumos y generación de residuos les proporcionaba información sobre la eficiencia de sus procesos, lo que cambió su perspectiva sobre la sostenibilidad.
La directora señaló que dejaron de enfocarse únicamente en cuánto consumían para preguntarse por qué, dónde y cuándo ocurrían esos consumos, lo que permitió que la sostenibilidad se convirtiera en una herramienta de gestión. Destacó que las acciones sostenibles con un retorno económico más claro son las relacionadas con la gestión de energía y recursos hídricos, donde las inversiones en sistemas de monitorización ayudan a detectar desviaciones, optimizar consumos y reducir costos operativos.
En el contexto del Encuentro de Sostenibilidad Turística, que este año se centra en el coste de la inacción, Zorita advirtió que uno de los principales riesgos económicos de no avanzar en sostenibilidad es la pérdida de rentabilidad. Añadió que la tecnología y el conocimiento son fundamentales para mejorar la eficiencia y competitividad.
Como ejemplo, explicó que “una máquina puede seguir funcionando y, sin embargo, no ser rentable” debido a factores como mantenimiento, consumo energético, uso de refrigerantes y riesgos normativos. Estos aspectos pueden medirse con tecnología, lo que permite dirigir la inversión hacia donde realmente genera valor.
Zorita insistió en que es necesario pasar de invertir por intuición o por calendario a hacerlo con inteligencia basada en el análisis de activos y procesos. Además, destacó que la calidad ambiental del destino, la disponibilidad de recursos y la convivencia entre turismo y territorio son factores que ya no pueden considerarse externos al negocio, sino parte de su viabilidad futura.
Para los próximos años, la directiva consideró indispensable integrar sostenibilidad y rentabilidad en una misma estrategia empresarial, eliminando la sostenibilidad como una capa independiente y haciéndola parte del modelo de gestión. Para lograrlo, dijo que se requieren mejores datos, instalaciones más inteligentes, procesos definidos y personas capaces de interpretar la información.
Finalmente, Ana Zorita afirmó que “un hotel sostenible debería ser simplemente un hotel bien gestionado”, gestionado con coherencia, utilizando adecuadamente sus recursos, cuidando sus activos, reduciendo riesgos, desarrollando a su personal y protegiendo el destino donde opera.
Datos basados en información reportada originalmente por hosteltur.com.
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